Wenn Sie leichte, luftige Desserts mögen, sollten Sie unbedingt Kuchen namens "Ballerina" backen. Besonders diese Delikatesse wird diejenigen ansprechen, die verrückt nach Baiser sind.
Es ist notwendig
- Für das Baiser:
- - Eiweiß - 6 Stück;
- - Puderzucker - 250 g;
- - Salz - eine Prise;
- - Zitronensaft - 1 Teelöffel.
- Für die Creme:
- - Sahne 33% - 250 ml;
- - Puderzucker - 2 Esslöffel;
- - frische Himbeeren.
Anleitung
Schritt 1
Das Eiweiß abkühlen lassen, dann mit Salz mischen und mit einem Mixer gründlich schlagen, bis ein fester Schaum entsteht. Dann, ohne mit dem Rühren aufzuhören, nach und nach Puderzucker dazugeben. Wenn noch 1 Minute bis zum Ende dieses Vorgangs übrig ist, fügen Sie Zitronensaft hinzu.
Schritt 2
Legen Sie die resultierende Masse in einen Spritzbeutel. Drücken Sie es spiralförmig auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech, formen Sie zuerst den Boden einer Art Korb - er sollte einen Durchmesser von 3 Zentimetern haben. Denken Sie daran, dass diese Kuchen innen leer sein müssen. Tun Sie dies mit der gesamten Zucker-Eiweiß-Masse.
Schritt 3
Heizen Sie den Ofen auf eine Temperatur von 100 Grad vor und lassen Sie zukünftige Kuchen etwa 2-2, 5 Stunden darin backen. Während dieser Zeit sollten die Körbe aus der Zucker-Eiweiß-Masse austrocknen, dabei aber leicht bleiben.
Schritt 4
In der Zwischenzeit die Sahne für das Dessert vorbereiten. Dazu die vorgekühlte Sahne mit Puderzucker verrühren. Gut verquirlen. Dieser Vorgang sollte in einem kalten Metallbecher durchgeführt werden.
Schritt 5
Die resultierende Sahne in einen Spritzbeutel geben und die abgekühlten Backwaren füllen. Dekorieren Sie die Oberseite mit einer frischen Beere, z. B. einer Himbeere. Ballerina-Kuchen sind fertig!
