Sambuc ist ein sehr zartes luftiges Dessert auf Eiweißbasis. Ich schlage vor, es mit Früchten wie Äpfeln zu machen.
Es ist notwendig
- - Äpfel - 1 kg;
- - Zucker - 150 g;
- - Protein - 4 Stk.;
- - Gelatine - 10 g.
Anleitung
Schritt 1
150 ml Wasser aufkochen und kühl stellen. Gießen Sie dann die Gelatine mit diesem Wasser in eine separate Schüssel. Nachdem Sie diese Masse beiseite genommen haben, warten Sie, bis die Gelatinekörner anschwellen. Dies dauert normalerweise 10-15 Minuten.
Schritt 2
Während die Gelatine anschwillt, packen Sie die Äpfel an. Mit den Früchten wie folgt vorgehen: schälen und entkernen. Dann jede Frucht genau in der Mitte in 2 Teile schneiden.
Schritt 3
Legen Sie Lebensmittelfolie auf ein Backblech. Legen Sie die in Scheiben geschnittenen Früchte darauf, wickeln Sie sie ein und geben Sie sie etwa 40 Minuten lang in den Ofen mit einer Temperatur von 200 Grad. Dieser Vorgang muss durchgeführt werden, damit die Äpfel weich werden.
Schritt 4
Geschwollene Gelatine, in einen kleinen Topf gießen, in Brand setzen. Erhitze es auf dem Herd, bis es sich vollständig auflöst. Das Wichtigste bei diesem Vorgang ist, das Sieden dieser Masse zu verhindern. Beobachten Sie dies sorgfältig.
Schritt 5
Die weichen Früchte durch ein Sieb passieren oder mit einem Mixer glatt hacken. Fügen Sie der resultierenden homogenen Masse Kristallzucker hinzu. Die Mischung 3 Minuten verquirlen.
Schritt 6
Dann das Eiweiß zur Apfel-Zucker-Masse geben. Schlagen Sie diese Mischung, bis ihr Volumen das 3-fache des Originals beträgt.
Schritt 7
Fügen Sie der üppigen Masse Gelatine hinzu. 7 Minuten schlagen. Gießen Sie die resultierende Mischung in Schüsseln oder Glasgläser und nehmen Sie sie für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank heraus. Apple-Sambuc ist fertig!
