Die gold-bernsteinfarbene Apfel-Orangen-Marmelade wird selbst die anspruchsvollsten Naschkatzen zufriedenstellen. Es wird eine ausgezeichnete Füllung für Brötchen, Pasteten und Blätterteig, ergänzt perfekt verschiedene Desserts und die enthaltenen Vitamine und Ballaststoffe werden Ihrem Körper erhebliche Vorteile bringen.
Es ist notwendig
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- Äpfel (hart
- süß und sauer) - 1 kg;
- orangen - 500 g;
- zucker - 1 kg;
- Zimt - 3 g.
Anleitung
Schritt 1
Orangen kalt abspülen und in kleine Stücke schneiden, Kerne entfernen. Nehmen Sie einen Drei-Liter-Topf, gießen Sie einen Liter Wasser hinein und erhitzen Sie ihn bis zum Siedepunkt. Gießen Sie Zucker in kochendes Wasser, rühren Sie gut um und kochen Sie 6-7 Minuten lang, wobei Sie die Hitze auf niedrig reduzieren. Fügen Sie dem fertigen Sirup Orangen hinzu und kochen Sie 15-17 Minuten weiter. Dann vom Herd nehmen und eine Stunde ruhen lassen
Schritt 2
Während die Orangen im Sirup einweichen, nimm die Äpfel in Angriff. Gründlich waschen und trocknen. Halbieren, entkernen und vollständig schälen. Schneiden Sie die Schale von Äpfeln sehr dünn ab, damit Sie alle Vitamine sparen. Nehmen Sie einen kleinen Topf, gießen Sie einen halben Liter Wasser hinein und bringen Sie es zum Sieden. Während das Wasser kocht, die Äpfel in kleine Spalten schneiden
Schritt 3
Gießen Sie Apfelscheiben in kochende Flüssigkeit und lassen Sie sie bei schwacher Hitze 5 Minuten lang köcheln, damit Ihre Äpfel nicht dunkel werden. Danach die Apfelstücke vorsichtig mit einem Schaumlöffel entfernen und in eine Emailleschüssel geben, 7 Minuten mit kaltem Wasser bedecken. Nach Ablauf der vorgesehenen Zeit das kalte Wasser abgießen und die Äpfel sortieren: Die gekochten Stücke von der Gesamtmasse trennen. Das Wasser, in dem die Apfelstücke blanchiert wurden, bis zum Siedepunkt erhitzen, Zucker dazugeben und bei schwacher Hitze 8-10 Minuten ruhen lassen. Die abgekühlten Apfelscheiben in den fertigen Sirup tauchen, aufkochen und 10-12 Minuten kochen lassen, dabei die Hitze auf ein Minimum reduzieren. Dann die resultierende Mischung für eine Stunde beiseite stellen
Schritt 4
Nehmen Sie einen Topf mit gekochten Keilen und erhitzen Sie ihn bis zum Siedepunkt, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie 20 Minuten lang unter ständigem Rühren. Die Orangen im Zuckersirup für eine weitere Stunde beiseite stellen. Bringen Sie die Äpfel eine Stunde lang zum Siedepunkt und halten Sie sie 7-9 Minuten bei schwacher Hitze, wobei Sie gelegentlich umrühren. Stellen Sie den Topf mit den Äpfeln wieder für eine Stunde beiseite. Nach der vorgegebenen Zeit die Orangenscheiben zum dritten Mal bis zum Siedepunkt erhitzen, die Hitze reduzieren und 15 Minuten kochen lassen, dann die Apfelscheiben in Zuckersirup dazugeben, gründlich mischen. Die Mischung 20 Minuten weiterköcheln lassen, dann den Zimt hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Sofort heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
