Marmelade ist ein süßes Gericht, das die Konsistenz eines Sirups hat. Es kann aus verschiedenen Früchten, Beeren und sogar Gemüse zubereitet werden. Sie können Marmelade aus Mandarinen oder Orangen entweder auf traditionelle Weise kochen - mit Wasser und Zucker oder mit verschiedenen Zusätzen. Sie können sogar auf das Kochen von Zitrusfrüchten verzichten.
Es ist notwendig
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- Für ganze Zitrusmarmelade (pro kg Obst):
- Zuerst Sirup gießen:
- - Wasser
- 2 Gläser;
- - Zucker
- 800 v. Chr.
- Zweiter Sirup:
- - Wasser
- ¾ Brille;
- - Zucker
- 400 v. Chr.
- Für Fruchtstücke Marmelade (für 1 kg):
- - Wasser
- 2 Gläser;
- - Zucker
- 1 kg.
- Für Orangen-Rhabarber-Marmelade:
- - gehackte Rhabarberstängel
- 2 Gläser;
- - Orangenschale
- 2 Stück;
- - ganze Frucht
- 2 Stück;
- - Zucker
- 1, 2kg.
- Für ungekochte Stachelbeer-Orangen-Marmelade:
- - Stachelbeere
- 1 kg;
- - Orangen
- 2 Stück;
- - Zucker
- 1 kg.
Anleitung
Schritt 1
Um ganze Zitrusmarmelade mit der Schale herzustellen, blanchieren Sie sie 15 Minuten lang bei 90 Grad. Diese Temperatur wird erreicht, wenn die ersten Blasen in einem Behälter mit Wasser über einem Feuer erscheinen. Der Topf sollte vom Herd genommen und neben den brennenden Brenner gestellt werden, damit das Wasser nicht zu kochen beginnt.
Schritt 2
Obst abgießen, kühl stellen und 10 Stunden in kaltes Wasser legen. Nach dem Abkühlen die Mandarinen halbieren und die Orangen vierteln. Entfernen Sie die Kerne von den Früchten, damit die Marmelade nicht bitter schmeckt. Bereiten Sie den Gießsirup zu und weichen Sie die Zitrusfrüchte 8 Stunden lang ein. Den Sirup abgießen, einen weiteren, dickeren einfüllen und in vier Schritten garen - jeweils zum Kochen bringen und abkühlen vor dem nächsten Garvorgang.
Schritt 3
Um geschälte Orangen- und Mandarinenmarmelade herzustellen, waschen und schälen Sie die Früchte. In Scheiben zerlegen und die Kerne entfernen. Die Zitrusspalten in den Sirup geben, aufkochen und eine Stunde kühl stellen. Den Sirup in einen anderen Behälter abgießen, 10 Minuten kochen lassen und die Früchte nachfüllen. Wiederholen Sie den Vorgang nach einer Stunde und kochen Sie die Marmelade 10-15 Minuten lang. Fügen Sie 2 Esslöffel der heißen Marmelade hinzu, um einen reichen Zitrusgeschmack zu erhalten. abgeriebene Zitrusschale.
Schritt 4
Orangenmarmelade mit Rhabarber hat eine ungewöhnliche Säure. Die Stängel dieser Pflanze hacken, die Orangenschale abreiben. Orangen schälen und würfeln und Kerne entfernen. Sirup einfüllen, aufkochen und kühl stellen. Wiederholen Sie den Vorgang noch einmal.
Schritt 5
Ungekochte Orangenmarmelade kann mit Stachelbeeren zubereitet werden. Dazu Zitrusfrüchte und Beeren durch einen Fleischwolf geben und mit Zucker bedecken. Lassen Sie den Behälter mehrere Stunden stehen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und rühren Sie gelegentlich um. Teilen Sie die Marmelade in sterilisierte Gläser auf. Sie müssen solche Marmelade im Kühlschrank aufbewahren.
