Fish Stew ist eine dicke, aromatische Suppe für die ganze Familie. Jeder essbare Seefisch eignet sich für dieses Rezept. Fischsuppe ist ein gutes wärmendes und nahrhaftes Gericht an einem düsteren Herbstabend.
Es ist notwendig
- Tomatenmark - 70-100 ml
- trockener Weißwein - 220-270 ml
- Salz nach Geschmack
- Pastis - 60-80 ml
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 20 g
- große Kartoffeln - 350-500 g
- Zwiebeln - 160-230 g
- Safran - 50-75 g
- unraffiniertes Olivenöl - 260 ml
- Knoblauch - 5 Zehen
- Wolfsbarsch - 1,5-2,5 kg
Anleitung
Schritt 1
Alle Fische ausnehmen und reinigen, Schuppen entfernen. Den Fisch gut abspülen und das Wasser abgießen. Die Kartoffeln schälen und hacken.
Schritt 2
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl, Zwiebel, Knoblauch und Fisch in einen großen Topf mit tiefem Boden geben.
Schritt 3
Gießen Sie Pastis über alles und zünden Sie es mit einem langen Kaminstreichholz leicht an. Warten Sie, bis sich die Flamme entzündet und löschen Sie das "Feuer" mit Weißwein.
Schritt 4
Kartoffeln, Tomatenmark, Safran in einen Topf geben und 2 Liter Wasser hinzufügen. Auf schwache Hitze stellen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und unter halb geschlossenem Deckel 40-55 Minuten garen.
Schritt 5
Nach einer Stunde die Fischgräten entfernen, die sich von selbst gelöst haben. Weitere 28-35 Minuten kochen. Die heiße Suppe mit einem Mixer vorsichtig zerkleinern, mit Salz und Pfeffer würzen, nach Belieben mit Öl würzen und servieren.
