Mit Fleisch gefüllte Kartoffelpasteten sind eine großartige Option für diejenigen, die den Geschmack von Bratkartoffeln abwechslungsreich und ergänzen möchten. Versuchen Sie, sie nach einem sehr alten Rezept zuzubereiten, nach dem Mütter und Großmütter gekocht haben. Jede neue Generation bringt ihren eigenen Geschmack mit.
Es ist notwendig
- - 500 g Fleisch;
- - 10 mittelgroße Kartoffeln;
- - 2 rohes Eigelb;
- - 3-4 EL. l. Mehl für den Teig und 1-2 EL. l. - zum Zerbröckeln;
- - 2 Zwiebelköpfe (einer für Hackfleisch und Brühe);
- - 4-6 Knoblauchzehen (für Hackfleisch, Brühe oder Kartoffeln);
- - Öl zum braten;
- - Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack;
- - Sauerrahm oder Saucen nach Belieben.
Anleitung
Schritt 1
Kochen Sie das Fleisch und fügen Sie Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer, Gewürze und Salz in die Brühe.
Schritt 2
Kartoffeln in Uniform waschen und kochen, abkühlen lassen, bis sie warm sind. Fügen Sie zu Beginn des Garvorgangs ein paar Lorbeerblätter und ein oder zwei Knoblauchzehen hinzu. Dadurch erhalten die Kartoffeln einen besonderen Geschmack. Hinzu kommen weitere Gewürze, zum Beispiel getrockneter Dill (nicht unbedingt gehackt, auch ganze Stiele und Samen sind geeignet), Kreuzkümmel, Petersilie, Ingwer, Kurkuma und Zimt. Sie können auch frische Kräuter verwenden, sie mit einem Faden zusammenbinden, in einen Topf mit Kartoffeln geben und am Ende des Garvorgangs herausnehmen und wegwerfen.
Schritt 3
Zwiebel und Knoblauch anbraten.
Schritt 4
Das Fleisch durch einen Fleischwolf drehen.
Schritt 5
Das entstandene Hackfleisch mit Röstzwiebeln und Knoblauch mischen, alles zusammen leicht anbraten, salzen, pfeffern, nach Belieben Gewürze und Knoblauch dazugeben und abschmecken. Sie können etwas Brühe hinzufügen, in der das Fleisch gegart wurde, wenn das Hackfleisch trocken ist.
Schritt 6
Kartoffeln schälen, durch einen Fleischwolf drehen.
Schritt 7
Eigelb, Mehl dazugeben, salzen und pfeffern, mischen.
Schritt 8
1-2 EL auf den Tisch geben. Esslöffel Mehl zum Rollen. Fügen Sie nach Bedarf Mehl hinzu, damit der Teig nicht an Ihren Händen klebt. Hände können auch mit Pflanzenöl eingefettet werden.
Schritt 9
Nehmen Sie 1 EL. einen Löffel Kartoffelteig, Mehl auf dem Tisch einrollen, zuerst eine Kugel rollen und dann einen "Pfannkuchen" darauf drücken, das Hackfleisch darauf legen und die Ränder zusammendrücken. Der Kuchen ist fertig.
Schritt 10
Den Rest der Torten auf die gleiche Weise formen.
Schritt 11
Die entstandenen Pasteten in einer Pfanne in Öl anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.
Schritt 12
Legen Sie fertige Pasteten auf eine Serviette, um überschüssiges Fett aufzunehmen. Mit Sauerrahm oder Sauce nach Geschmack servieren. Sie können es sogar kalt essen.
