Kartoffelkuchenrezepte sind in den Kochbüchern vieler Nationen auf der ganzen Welt. Sie werden mit verschiedenen Füllungen gebraten und gebacken, sowohl süß als auch fester - Fisch, Gemüse, Fleisch. Eine Besonderheit solcher Pasteten ist, dass sie dank der Kartoffelstärke nicht lange altbacken sind.
Es ist notwendig
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- Kartoffelteig
- 2 1/4 Teelöffel Trockenhefe
- 3 mittelgroße stärkehaltige Kartoffeln
- 2/3 Tasse Zucker
- 2/3 Tasse Butter
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Eier
- 7 1/2 Tassen Mehl
- Kochfleischfüllung
- 300 g gekochtes Fleisch (Rind
- Kalbfleisch
- Vogel)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Eier
- 2-3 Stangen Frühlingszwiebeln
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel Salz
- Gewürze
Anleitung
Schritt 1
Kartoffeln gründlich waschen, schälen und weich kochen. Gießen Sie die Brühe in eine separate Schüssel. Die Kartoffeln in Kartoffelpüree zerstampfen. Die Hefe in 1 ½ Tasse Kartoffelbrühe bei einer Temperatur von nicht weniger als 35, jedoch nicht mehr als 45 ° C auflösen. Sieben Sie 3 Tassen Mehl und Salz in eine große, breite Schüssel oder eine Schüssel der Küchenmaschine, fügen Sie weiche Butter, Eier und Zucker hinzu. Warmes Kartoffelpüree dazugeben. Ersetzen Sie den Teig bei niedriger Geschwindigkeit mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine mit dem Gitarrenaufsatz. Zu einer glatten Masse kneten, die Geschwindigkeit des Geräts auf mittel erhöhen und das restliche Mehl nach und nach hinzufügen.
Schritt 2
Im letzten Schritt den Teig von Hand kneten. Dazu die Arbeitsfläche leicht bemehlen, den Teig vorsichtig auslegen, in Mehl rollen und ca. 5 Minuten kneten, bis die Masse glatt und elastisch wird. Rollen Sie es zu einer Kugel. Die Oberfläche des Teigs mit einer kleinen Portion Pflanzenöl einfetten, in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 8 Stunden, jedoch nicht länger als 5 Tage, kühlen.
Schritt 3
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle ausrollen, in Portionen schneiden und jedes Stück zu einer Kugel formen. Legen Sie die "Kugeln" in Ihre Handfläche, schlagen Sie auf die andere und legen Sie dann die Füllung in die Mitte des Kuchens, drücken Sie die Ränder zusammen und formen Sie die Kuchen. Egal, ob Sie Kuchen braten oder backen, legen Sie sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Die Pasteten in einer Pfanne in heißem Öl goldbraun braten. Im auf 190 °C vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen.
Schritt 4
Sie können sowohl gebratenes Hackfleisch als auch gekochtes Fleisch in die Füllung geben. Einige Rezepte verwenden geräuchertes Fleisch. Gekochtes Fleisch von Knochen und Knorpel trennen, durch einen Fleischwolf geben. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Eier hart gekocht kochen und ebenfalls hacken oder reiben. Die Frühlingszwiebelfedern hacken. Eine Bratpfanne erhitzen und die Zwiebeln in Pflanzenöl glasig braten. Kühlen. Mit Hackfleisch, Eiern und Frühlingszwiebeln mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sie können 1 Teelöffel gehackten Thymian, Majoran oder Petersilie hinzufügen.
