Die norwegische Küche ist die kulinarische Tradition der Bauern und Fischer. Seine Gerichte sind einfach zuzubereiten, erfordern keine exotischen Zutaten, sind schmackhaft und sättigend. Zu diesen Gerichten gehören Lefse - Pfannkuchen aus Kartoffelteig, die mit verschiedenen Füllungen gegessen werden. Besonders beliebt sind solche Pfannkuchen mit Lachs in Norwegen.
Es ist notwendig
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- Für Kartoffelpuffer:
- 2 kg Kartoffeln;
- 80 g Butter;
- 1 Glas Sahne, 33% Fett;
- 1, 5 Kunst. Mehl;
- Salz und Zucker
- 1 EL.
- Für Weizenpfannkuchen:
- 500 g Mehl;
- 200 g Butter;
- 2 EL. Milch;
- 1 EL. Joghurt oder Sauerrahm;
- eine Prise Salz.
- Für die Frischkäsefüllung:
- 50 g gesalzener oder geräucherter Lachs;
- 100 g Frischkäse;
- ein paar Zwiebelfedern;
- ein Zweig Dill und Koriander.
- Zum Befüllen mit Taratarsauce:
- 200 g frischer Lachs;
- 1 Zitrone;
- 2-3 EL Mayonnaise;
- Gurke;
- ein paar Kapern.
Anleitung
Schritt 1
Kartoffeln in Salzwasser kochen. Dann schälen und mit einer Gabel oder einem Stößel im Püree zerdrücken. Sahne hineingießen, salzen, Zucker und weiche Butter hinzufügen. Alles gründlich mischen. Wenn die Kartoffeln etwas abgekühlt sind, dort Mehl hinzufügen und den Teig kneten.
Schritt 2
Teilen Sie den resultierenden Teig in kleine Portionen, rollen Sie sie jeweils aus und bestreuen Sie sie mit Mehl. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Tortilla bei starker Hitze anbraten, bis sie von beiden Seiten leicht gebräunt ist. Um zu verhindern, dass überschüssiges Fett darauf zurückbleibt, legen Sie es nach dem Kochen auf ein Papiertuch und tupfen es damit ab.
Schritt 3
In Norwegen mögen sie auch Weizenpfannkuchen mit Lachs, ohne Kartoffeln. Dieses Gericht ist nicht weniger authentisch als das Lefse. Milch mit geschmolzener Butter mischen, Sauerrahm oder Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe hinzufügen. Fügen Sie der Mischung nach und nach Mehl auf einem Löffel hinzu. Sie sollten einen festen und elastischen Teig haben. Solche Kuchen werden wie Kartoffelpuffer gebacken.
Schritt 4
Machen Sie eine Füllung auf Lachsbasis. Nehmen Sie Frischkäse, Philadelphia ist am besten. Frühlingszwiebeln und anderes Grün hacken. Dill und Koriander reichen zum Beispiel. Mit Käse mischen. Auf einer Seite des abgekühlten Kuchens verteilen. Den gesalzenen und geräucherten Lachs in kleine Würfel schneiden, den Fisch mit der Käsefüllung bestreuen. Rollen Sie den Kuchen zu einer Rolle, wickeln Sie ihn in Plastikfolie ein und lassen Sie ihn eine halbe Stunde im Kühlschrank. Dann das fertige Gericht herausnehmen und die Rolle in kleine Stücke schneiden. So entsteht eine originelle Vorspeise im skandinavischen Stil.
Schritt 5
Bereiten Sie eine andere Version der Füllung vor. In diesem Fall frischen Lachs in kleine Stücke schneiden und eine halbe Stunde in Zitronensaft marinieren. Braten Sie den resultierenden Fisch schnell in Pflanzenöl. Verteilen Sie eine dünne Schicht Remoulade - Mayonnaise mit gehackten Gurken und Kapern. Bestreuen Sie den Kuchen mit Lachs und fahren Sie dann nach dem ersten Füllungsrezept fort.
