Alle Zutaten in diesem fettarmen vegetarischen Gericht sind reich an Ballaststoffen. Es wird in einem Topf mit Deckel gegart und großzügig mit Gewürzen gewürzt. Dies ist eines der Gerichte, die nach dem Stehen über Nacht im Kühlschrank besser werden.
Es ist notwendig
- - 600 ml kochendes Wasser;
- - 1 Würfel Gemüsebrühe;
- - 0,5 TL Kurkuma;
- - 0,5 TL gemahlener Koriander;
- - eine Prise gemahlener Thymian;
- - 200 g Lauch;
- - 225 g Pastinaken;
- - ein Stück Kürbis mit einem Gewicht von 600 g;
- - 400 g gelbe oder grüne Zucchini;
- - 1 rote Paprika;
- - 1 Dose Bohnenkonserven;
- - eine Prise scharfer Pfeffer;
- - Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Den Gemüsewürfel zerbröseln. Lauch längs aufschneiden und in Scheiben schneiden. Die Pastinake in kleine Würfel schneiden. Den Kürbis schälen und in 1-Zoll-Würfel schneiden. Die Zucchini in Scheiben und die Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Bohnen aus der Dose abtropfen lassen.
Schritt 2
Gießen Sie kochendes Wasser in einen hitzebeständigen Topf. Legen Sie den Brühwürfel dort hin, fügen Sie Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel hinzu. Lauch dazugeben und aufkochen. Hitze reduzieren, abdecken und 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
Kürbis, Zucchini, rote Paprika zugeben, nochmals aufkochen. Fügen Sie die Bohnen und Peperoni hinzu und rühren Sie gelegentlich um. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Hitze reduzieren und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
Schritt 4
Schmecken Sie den Inhalt des Topfes ab und würzen Sie bei Bedarf mit Salz oder Pfeffer. In tiefen Schalen mit frisch gehackten Kräutern servieren.
