Gericht der französischen Küche - Quiche, ist ein köstlicher offener Kuchen, der mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden kann: Fleisch, Pilze, Gemüse. Dies ist ein einfaches Gericht, das in nur einer Stunde zubereitet werden kann.
Zutaten für den Teig:
- Mehl - 100 g;
- Grobes Mehl - 90 g;
- Butter - 130 g;
- Eiswasser - 3 EL;
- Kräutersalz - ¼ TL;
Füllstoff Zutaten:
- Käse - 150-200 g;
- Tomatenkonserven - 800 g (2 Dosen);
- Knoblauch - 1 Nelke;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Basilikum;
- Ei - 2 Stück;
- Milch oder Sahne - 200 g;
- Frisch gemahlener weißer Pfeffer;
- Salz.
Vorbereitung:
- Der erste Schritt ist die Zubereitung des Teigs. Dazu beide Mehlsorten mit Kräutersalz mischen. Die Butter mit Mehl zermahlen. Die Konsistenz der Mischung sollte der von Semmelbrösel ähneln. Gießen Sie Eiswasser hinzu und kneten Sie den Teig mit schnellen Bewegungen. Stellen Sie die resultierende Mischung für eine Stunde in den Kühlschrank.
- Während der Teig im Kühlschrank kühlt, wird der Füller vorbereitet. Die Dosentomaten (zusammen mit der Salzlake) in einen Topf geben. Gehackte Zwiebeln, zerdrückten Knoblauch und einen Löffel Basilikum in einen Topf geben.
- Bei mäßiger Hitze kochen, bis die Tomatenmischung eindickt. Füller zum Abkühlen beiseite stellen.
- Eier mit Sahne oder Milch schlagen. Käse hinzufügen, zuvor auf einer feinen Reibe gerieben und vorbereitete Tomatenmischung, gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Dann müssen Sie den Kuchen einsammeln. Den abgekühlten Teig dünn ausrollen und in eine Form mit ca. 25 cm Durchmesser legen, den Boden mit einer Gabel einstechen und die Folie um die Ränder legen, damit der Teig beim Backen nicht schrumpft.
- Etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Den Teig im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen. Folie entfernen. Den Tortenboden mit der Füllung füllen und weitere 20 Minuten backen, bis die Füllung fertig ist.
- Den Kuchen mit Schnittlauch und Tomatenscheiben dekorieren.
