In der klassischen Version des berühmten Caesar-Salats werden Römersalatblätter verwendet, die durch Pekingkohl ersetzt werden können. Caesar Salad mit Chinakohl entpuppt sich als unglaublich saftig, zart und leicht.
Es ist notwendig
- - Pekingkohl - 400 g;
- - Hühnerei - 1 Stk.;
- - Wachtelei - 6 Stk.;
- - Parmesan - 30 g;
- - Olivenöl - 4 EL. ich.;
- - Knoblauch - 2 Nelken;
- - Dijon-Senf - 2 EL. ich.;
- - Weißbrot - 3 Scheiben;
- - Essig (9%) - 1 EL. ich.;
- - Worcestershire-Sauce - 1 TL;
- - Wasser - 50 ml;
- - Salz, schwarzer Pfeffer, getrocknetes Basilikum - nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Wachteleier hart gekocht kochen: Dazu nicht länger als 5 Minuten in kochendes Wasser legen. Eier wie folgt kühl stellen: Heißes Wasser abgießen und kaltes Wasser hinzufügen. Nachdem das Wasser abgekühlt ist, müssen Sie die Wachteleier schälen.
Schritt 2
Wachteleier schmecken beim Einlegen ungewöhnlich. Mischen Sie dazu in einer Schüssel gekochtes Wasser, Zucker, Essig, 1 EL. l. Dijon-Senf, eine Knoblauchzehe zerdrücken und die geschälten Eier etwa 15 Minuten in diese Marinade legen.
Schritt 3
Die Krusten vom Weißbrot entfernen und die Krume in gleichgroße Würfel von 1 cm schneiden. l. Olivenöl, eine Knoblauchzehe und Basilikum. Eine Bratpfanne vorheizen, Brotscheiben darauf legen, mit der vorbereiteten Sauce bestreichen und dann unter ständigem Rühren goldbraun braten.
Schritt 4
Kochen Sie das Hühnerei, so dass das Eiweiß gekocht und das Eigelb flüssig ist. Dazu können Sie mit einer Nadel ein Loch in die stumpfe Seite des Eies bohren.
Schritt 5
Kombinieren Sie in einer tiefen Schüssel 2 EL. l. Olivenöl, Worcestershire-Sauce, Zitronensaft, 1 EL. l. Dijon Senf und fügen Sie das gekochte Hühnerei hinzu. Verwenden Sie einen Mixer, um diese Zutaten zu einer glatten Paste zu verarbeiten.
Schritt 6
Den Chinakohl mit den Händen in gleich große Stücke hacken oder zerreißen. Die marinierten Wachteleier halbieren, Croutons zum Salat geben und großzügig mit der vorbereiteten Sauce gießen. Den Caesar Salad mit Chinakohl mit geriebenem Parmesan garnieren
