Pekingkohl ist in Russland ein beliebter Ersatz für Salate und Weißkohl. Ursprünglich aus dem Reich der Mitte, hat sie sich auf der ganzen Welt verbreitet und wird auch in unserem Land angebaut.
Anleitung
Schritt 1
Die wohltuenden Eigenschaften von Pekingkohl sind den Russen noch unbekannt. Inzwischen enthält es eine große Menge an Vitaminen, Proteinen, Vitamin C. Es kann nicht nur zur Zubereitung von Salaten, sondern auch zur Zubereitung von Suppen, Kohlrouladen und Sauerteigen verwendet werden.
Um Chinakohl für Salate zu hacken, nehmen Sie einen Kohlkopf, eine tiefe Schüssel und ein scharfes Messer. Den unteren Kohlkopf abschneiden, den Kohl in Blätter zerlegen, die oberen Blätter wegwerfen.
Schritt 2
Gießen Sie kaltes Wasser in eine Schüssel. Spülen Sie die Blätter in kaltem Wasser ab und legen Sie sie für ein paar Minuten in eine Schüssel. Auf diese Weise behalten Sie ihre Form und Saftigkeit. Blätter aus dem Wasser nehmen, abschütteln, mit Küchenpapier trocken tupfen.
Schritt 3
Einige Blätter übereinander legen und mit einem Messer auf dem Brett in dünne Streifen schneiden. Wie ein normaler Kohlhäcksler kann er etwas breiter sein. Auch für die Zubereitung von Salaten eignet sich die Möglichkeit, Pekingkohl wie Salatblätter (Rom und andere) zu verarbeiten: Die Blätter mit den Händen in ca. 4x4 cm große Stücke reißen.
Entfernen Sie beim Schneiden von Pekingkohl auf keinen Fall den weißen Teil der Blätter - er ist am saftigsten im Kopf und enthält die nützlichsten Substanzen.
Schritt 4
Verwenden Sie zum Salzen von Chinakohl die folgende Schneidemethode. Nehmen Sie einen Kohlkopf und entfernen Sie ein paar obere Blätter (verschmutzt und verwelkt, normalerweise nicht mehr als drei Blätter). Den Kohlkopf halbieren, dann jede Hälfte in zwei weitere Stücke schneiden. Dadurch wird der Kohlkopf in vier gleiche Teile geteilt. Stücke dieser Größe werden in Dosen und Fässern gleichmäßig gesalzen.
Schritt 5
Für den Kimchi-Salat, der aus Korea zu uns kam, jedes zuvor zubereitete (in kaltes Wasser getauchte) Salatblatt in mehrere dünne Streifen (3-4 cm breit) entlang des Blattes schneiden und hacken. Dadurch erhalten Sie schmale, kurze Streifen, die für die Zubereitung dieses Salats geeignet sind.
