Dieses Borschtsch-Rezept ist gut, weil es ohne Fleisch gekocht werden kann. Bohnen sind ein pflanzliches Protein, daher können sie leicht Fleisch ersetzen.
Zutaten:
- Weißkohl - ¼ Gabel;
- Bohnen - 220 g;
- Kartoffeln - 5 Knollen;
- Karotten - 1 Wurzelgemüse;
- Zwiebeln und Rüben - jeweils 1 Stück;
- Tomatenmark - 10 g;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Pflanzenfett;
- Paprika - 2 Stück;
- Salz nach Geschmack.
Vorbereitung:
- Die Bohnen einige Stunden in einem Topf mit kaltem Wasser einweichen, dann das Wasser abgießen, eine neue einfüllen und den Topf auf den Herd stellen. Kochen Sie die Bohnen, bis sie etwa zwei Stunden gekocht sind.
- Spülen Sie die Kartoffeln vom Schmutz und schälen Sie sie. Die vorbereiteten Kartoffeln in kleine Spalten schneiden und zu den gekochten Bohnen in die Pfanne geben.
- Den Weißkohl in dünne Streifen schneiden. Wenn die Kartoffeln halb gekocht sind, werfen Sie den Kohl in die Pfanne. Die Zwiebel gut waschen, schälen und in kleine Würfel oder halbe Ringe schneiden.
- Karotten mit Rüben unter Wasser waschen und schälen. Mahlen Sie das Gemüse mit einer groben Reibe.
- Die Samen aus der Paprika extrahieren und in dünne Streifen schneiden. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne und braten Sie zuerst die Zwiebeln darin an, dann geben Sie Karotten auf die Zwiebeln.
- Wenn die Karotten Farbe geben, geriebene Rüben zum Gemüse geben. Alles mischen und wenn die Rüben etwas angebraten sind, das Tomatenmark hinzufügen. Dann etwas Brühe zum Gemüse geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Am Ende des Schmorens Essig (einen halben Teelöffel) in die Gemüsemischung gießen, damit die Rüben nicht an Farbe verlieren. Wenn die Kartoffeln und der Kohl gar sind, das gedünstete Gemüse in die Pfanne geben, den Borschtsch nach Geschmack salzen, das Lorbeerblatt und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Aufkochen und den Borschtsch anschwitzen lassen. Heiß servieren, mit Sauerrahm abschmecken und mit gehacktem Dill bestreuen.
