Sowohl Hostessen als auch Gäste mögen Schweinefleischgerichte. Das Fleisch erweist sich als weich und saftig, außerdem gart es sehr schnell. Es ist sehr schwierig, bei der Zubereitung Fehler zu machen - vor allem, wenn Sie ein interessantes Rezept wählen. Versuchen Sie, Schweinefleisch mit Weißwein mit Pilzen und Wacholderbeeren zuzubereiten, die dem Gericht einen originellen süßen und würzigen Geschmack verleihen.
Es ist notwendig
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- 4 Schweineschnitzel;
- 100 g getrocknete Steinpilze;
- 300 g frische Steinpilze;
- 1 Glas trockener Weißwein;
- 10 Wacholderbeeren;
- ein Bund frischer Thymian;
- 1 Zwiebel;
- 0,5 Zitrone;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Olivenöl zum Braten;
- rosa Pfeffer zur Dekoration.
Anleitung
Schritt 1
Für die Sauce die Pilzbrühe vorbereiten. Getrocknete Pilze abspülen und eine halbe Stunde einweichen. Dann in einen Topf geben, mit heißem Wasser bedecken und auf den Herd stellen. Die Pilze sollten etwa eine Stunde kochen. Entfernen Sie regelmäßig den Schaum aus der Brühe, fügen Sie am Ende des Garvorgangs Salz hinzu und belasten Sie die Brühe. Die gekochten Pilze beiseite stellen.
Schritt 2
Bereiten Sie das Fleisch vor. Nehmen Sie vier magere Schweineschnitzel, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab, entfernen Sie überschüssiges Fett und Filme. Trocknen Sie das Schweinefleisch mit einem Papiertuch. Den Saft einer halben Zitrone auspressen, mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer mischen. Die Schnitzel von beiden Seiten mit der resultierenden Mischung schmieren und eine halbe Stunde beiseite stellen.
Schritt 3
Frische Steinpilze sortieren, in mehreren Wassern waschen, trocknen und in große Stücke schneiden, dabei die dunklen Stellen entfernen. Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und in heißem Pflanzenöl 3-4 Minuten braten. Fügen Sie frische Champignons und in Brühe gekochte Zwiebeln zur Zwiebel hinzu und köcheln Sie die Mischung unter gelegentlichem Rühren weich. Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
Schritt 4
Das Schweinefleisch in einer separaten Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten. Die Fleischstücke herausnehmen, in eine Schüssel geben und an einem warmen Ort beiseite stellen. Gießen Sie trockenen Weißwein in eine Pfanne und verdampfen Sie ihn, bis sich das Volumen halbiert hat. Pilzbrühe in die Mischung gießen, salzen und pfeffern. Das Thymiangrün hacken, die Wacholderbeeren zerdrücken und die Gewürze zum Fleisch geben. Alles zusammen 5-7 Minuten erhitzen.
Schritt 5
Die Schweineschnitzel in eine mit Pflanzenöl geölte feuerfeste Schüssel geben. Jeweils mit einem Pilzbraten belegen und die Sauce vorsichtig über die Schüssel gießen. Die Form auf ein Backblech legen und in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen. Etwa eine halbe Stunde backen. Das gekochte Fleisch auf Tellern anrichten, jede Portion mit rosa Pfefferkörnern und einem Zweig frischem Thymian garnieren.
