Lieben Sie italienisches Essen? Dann probieren Sie dieses eher einfache Gericht, das klassische italienische Zutaten perfekt kombiniert.
In diesem Rezept können Sie jedes beliebige Fleisch verwenden (Lamm, Kalb, Huhn, Pute) oder eine Kombination mehrerer Sorten verwenden, zum Beispiel Lamm + Pute oder Kalb + Huhn.
Du brauchst:
- 4 Auberginen;
- 400-450 Gramm Fleisch ohne Knochen;
- 1 große oder 2 mittelgroße Zwiebeln;
- eine Knoblauchzehe;
- Würze "provenzalische Kräuter" oder "italienische Küche" (nach Geschmack);
- 2 Teelöffel Sojasauce;
- 100-130 Gramm Käse (nach Wahl);
- 100 Gramm 9% Sahnejoghurt (oder 3% Milch) ohne Zusatzstoffe;
- 2-3 gemahlene Tomaten mittlerer Größe;
- 10-12 eingelegte Oliven;
- beliebige Gewürze für Fleisch (nach Geschmack);
- Schwarz und / oder Piment (nach Geschmack);
- Salz;
- beliebige aromatische Kräuter Ihrer Wahl (Dill, Basilikum und andere);
- unraffiniertes Sonnenblumen- oder Olivenöl
Vorbereitung
Schritt 1. Das Fleisch waschen, mit einer Serviette trocknen. Schäle die Zwiebel. Alles in kleine Stücke schneiden, durch einen Fleischwolf mit großen Löchern passieren. Mit Salz und Pfeffer würzen, für das Fleisch etwas würzen, umrühren. Eine Stunde kalt stellen.
Verwenden Sie ein für die Fleischsorte geeignetes Gewürz. Für gehacktes Geflügel eignet sich eine Mischung mit Kurkuma gut.
Schritt 2. Gießen Sie etwa 500 ml kaltes Wasser in eine große Schüssel, fügen Sie einen viertel Teelöffel Salz hinzu und rühren Sie um. Die Auberginen waschen, den Stiel entfernen, halbieren und 15 Minuten in eine Schüssel mit Salzwasser geben (um die Bitterkeit zu entfernen).
Schritt 3. Knoblauch schälen, mit einem Messer zerdrücken und sehr fein hacken. In einer Schüssel mit Pfeffer, Salz, provenzalischen Kräutern, Pflanzenöl und Sojasauce vermischen.
Schritt 4. Die Auberginen leicht ausdrücken und mit der resultierenden Mischung einreiben, fünf Minuten stehen lassen. Bereiten Sie in dieser Zeit ein Backblech oder eine Auflaufform vor (Sie können die Innenseite leicht mit Butter einfetten). Die Auberginen in einer gleichmäßigen Schicht mit der Haut nach unten anrichten und im Ofen bei 200 Grad backen, bis sie weich sind (30-40 Minuten).
Damit die Auberginen schneller backen, decken Sie sie die ersten 15-20 Minuten mit Folie ab, nehmen Sie sie dann heraus und backen Sie sie weitere 10 Minuten. Nach dem Backen können Sie sie mit einer Gabel etwas zerdrücken oder in Scheiben schneiden.
Schritt 5. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und das Hackfleisch bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren anbraten. Das Hackfleisch fertig machen, aber nicht übertreiben: Das Hackfleisch soll leicht geröstet, saftig und krümelig werden.
Schritt 6. Die aromatischen Kräuter waschen, mit einer Serviette trocknen und fein hacken.
Schritt 7. Käse reiben, mit Joghurt mischen. Gehackte Kräuter hinzufügen (nach Geschmack).
Schritt 8. Tomaten waschen und trocknen. In etwa 5-6 mm dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten etwas bräunen.
Schritt 9. Legen Sie das gebratene Hackfleisch und die Tomaten auf die Auberginen, auf eine gleichmäßige Schicht eine Mischung aus Käse und Joghurt. Reduzieren Sie die Temperatur im Ofen auf 110-120 Grad und lassen Sie das Gericht 10 Minuten köcheln (am besten mit Umluft). Während dieser Zeit schmilzt der Käse und bildet eine dicke weiße Sauce.
Schritt 10. Das fertige Gericht auf Tellern anrichten, mit Kräutern und gehackten Olivenscheiben garnieren. Darüber hinaus können Sie jede beliebige Sauce servieren, zum Beispiel Passata di Pomodoro, Pesto usw.
