Elem ist ein bierähnliches Getränk, das im "Obergärungsverfahren" hergestellt wird, dh unter Verwendung von Hefe, die während der Gärung an die Oberfläche schwimmt (weshalb es "Obergärung" genannt wird). Es wird seit Anfang des 7. Jahrhunderts in England hergestellt. Traditionell wird Ale aus Gerstenmalz, Hopfen, Wasser und Hefe hergestellt, aber jetzt - und vor allem zu Hause - werden andere Getreidesorten und Geschmacksrichtungen verwendet.
Es ist notwendig
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- weizenkörner - 3 kg;
- wasser - 10 l;
- honig - 400 g;
- hefe - 0,5 TL;
- Rosinen - 1 Glas;
- Zucker - 5 EL. Löffel.
Anleitung
Schritt 1
Das Weizenkorn auf ein Backblech oder eine andere große, schmale Pfanne legen, mit Wasser bedecken und bis zur Keimung stehen lassen (dies dauert je nach Umgebungstemperatur 2 bis 3 Tage). Trocknen Sie den gekeimten Weizen und passieren Sie ihn durch einen Fleischwolf.
Schritt 2
Den gehackten Weizen in einen großen emaillierten Topf, Tank oder Eimer (mit einem Fassungsvermögen von mindestens 15 Litern) falten und mit Wasser füllen, dabei unbedingt durch einen Filter gehen. 2 Stunden kochen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 3
Honig in die vorbereitete und abgekühlte Flüssigkeit geben, umrühren, mit einem Handtuch abdecken und einen Tag bei Raumtemperatur stehen lassen.
Schritt 4
Am nächsten Tag die gewaschenen Rosinen und Hefe zur Mischung geben und etwa anderthalb Tage für die Hauptgärung stehen lassen.
Schritt 5
Danach sollte das Getränk mehrmals gefiltert werden. Nehmen Sie ein großes Stück Käsetuch, falten Sie es in zwei Hälften und gießen Sie die Mischung durch. Drücken Sie das Käsetuch zusammen, damit die Hefemasse darin bleibt. Daraus kann dann Brotteig hergestellt werden. Lassen Sie das Getränk danach eine Stunde lang stehen.
Schritt 6
Nach einer Stunde das Getränk erneut abseihen, diesmal durch eine dichte Naturstoffschicht und dabei auch ausdrücken. Die Hefe, die vom zweiten Stamm übrig bleibt, kann verwendet werden, um die nächsten Portionen des Getränks zuzubereiten, aber sie können nicht lange gelagert werden. Wenn Sie also nicht vorhaben, die Zubereitung von Ale bald zu wiederholen, ist es besser, sie wegzuwerfen.
Schritt 7
Fügen Sie der passierten Mischung Zucker hinzu und lassen Sie das Getränk weitere 2 Tage gären. Danach können Sie Ale trinken - Sie erhalten ein schwaches Getränk mit einem leichten Nachgeschmack von Malz und natürlicher Kohlensäure.
