Hausgemachtes Kaffeeeis ist der beste Genuss an einem heißen Sommertag. Ein solches Dessert wird zweifellos alle wahren Kaffeekenner ansprechen, da leichte Kaffeebittere ideal mit einem zarten milchigen Geschmack kombiniert wird.
Es ist notwendig
- - Wasser (100 ml);
- - Milch (100 ml);
- - Sahne mit 35% Fettgehalt (300 ml);
- - Puderzucker (120 g);
- - natürlicher gemahlener Kaffee (2 TL);
- - Eigelb (5 Stk.);
- - dunkle Schokolade (50 g);
- - ganze Kaffeekörner.
Anleitung
Schritt 1
Zuerst müssen Sie gemahlenen Kaffee aufbrühen, abkühlen und durch ein Sieb abseihen. 100 ml Milch in einen kleinen Topf geben, auf kleiner Flamme erhitzen, aufkochen und die Milch etwas abkühlen lassen. Wir nehmen 5 gekühlte Hühnereier, trennen das Eigelb von den Proteinen und schlagen sie mit einem Mixer mit 70 g Puderzucker, bis ein stabiler Schaum entsteht. Fügen Sie gekühlte Milch und gebrühten Kaffee zu dem geschlagenen Eigelb hinzu, ohne zu rühren.
Schritt 2
Gießen Sie die resultierende Mischung in eine Emailleschüssel, legen Sie sie in ein Wasserbad und kochen Sie, bis die Mischung zu verdicken beginnt (ca. 10-15 Minuten). Wir nehmen die Schüssel aus dem Wasserbad und stellen sie unverzüglich in einen anderen tieferen Behälter, der zuvor mit kaltem Wasser gefüllt wurde. Zum schnellen Abkühlen reichen einige Sekunden, danach sollte die Dotter-Milch-Mischung für weitere 10-15 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden.
Schritt 3
50 g Puderzucker in eine Schüssel mit Sahne geben und mit einem Mixer zu einem starken Schaum schlagen. Nachdem die Eigelb-Milch-Mischung abgekühlt ist, mischen Sie sie mit Schlagsahne.
Schritt 4
Jetzt können Sie mit der letzten Stufe fortfahren - dem Einfrieren. Dazu muss die Mischung für zukünftiges Eis in einen Plastikbehälter gegossen, der Deckel fest verschlossen und in den Gefrierschrank gestellt werden. Die Mindesteinfrierzeit beträgt 4 Stunden. Um das Eis weich und zart im Geschmack zu machen, sollte es während der ersten 2 Stunden gründlich gemischt werden (Häufigkeit - alle 20 Minuten).
Schritt 5
Vor dem Servieren das fertige Eis mit ganzen Kaffeebohnen dekorieren.