Sie können dieses zarte Dessert portionsweise in keramischen Crème-Brelée-Dosen oder in normalen Tellern zubereiten. Oder backen Sie es auf einer tortenförmigen Mürbeteigschicht.
Es ist notwendig
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- Für eine große Torte oder 10 Portionen Dessert:
- 10-15 Pflaumen.
- Für Mürbeteig:
- 110 g Butter;
- 1 Eigelb;
- 65 g Zucker;
- eine Prise Soda und Salz;
- 150g Mehl.
- Für Käsecreme:
- 400 g Weichkäse;
- 10 Eigelb
- 100 g Zucker;
- 300 g Sahne 35% Fett;
- Schale einer Orange.
- eine Auflaufform mit abnehmbarem Boden mit einem Durchmesser von 24-26 cm oder 10 Keramikformen für Crème Brlée;
- Pergament.
Anleitung
Schritt 1
Wenn Sie sich für die kuchenartige Dessertoption entschieden haben, machen Sie einen Shortbread-Boden. Butter mit Zucker cremig schlagen. Eigelb, Backpulver, Salz hinzufügen und umrühren. Mehl hinzufügen und den Teig schnell kneten. Legen Sie es für 15 Minuten in den Kühlschrank.
Schritt 2
Den Teig 3-4 mm dick ausrollen und einen Kreis entsprechend dem Innendurchmesser der Form ausschneiden. Den Teigling auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C 7-10 Minuten backen.
Schritt 3
Pflaumen waschen, mit kochendem Wasser überbrühen und die rissige Haut von den Früchten schälen. Mit einem Messer am Umfang einschneiden und die Knochen entfernen. Jede Hälfte der Pflaume in 3-4 Scheiben schneiden.
Schritt 4
Für dieses Dessert können Sie eine der Weichkäsesorten verwenden – zum Beispiel Philadelphia-Käse, Ricotta, Mascarpone, Weichkäse Almette oder Rama Creme Bonjour. Ricotta und Quark haben eine körnige Textur, also zerkleinern Sie sie zuerst in einer Küchenmaschine zu einer homogenen Masse.
Schritt 5
Käsecreme herstellen. Das Eigelb mit Zucker zerdrücken, mit dem Käse vermischen, dann portionsweise unter Rühren die Sahne hinzufügen. Von der Orange vorsichtig, um die weiße Schale nicht zu bekommen, die Schale auf einer feinen Reibe reiben und zur Käsemasse geben. Wenn Sie Käsecreme aus Mascarpone herstellen, rühren Sie vorsichtig um - dieser Käse ist instabil und kann bei längerer mechanischer Belastung "rückprallen".
Schritt 6
Den Boden der geteilten Form mit Pergamentpapier auslegen. Die Seiten mit Butter einfetten. Den gebackenen Mürbeteig in die Auflaufform legen. Die Pflaumenspalten auf den sandigen Boden legen und mit der Käsemasse bedecken. 30 Minuten bei 130 °C backen. Dann den Gargrad überprüfen - die Kuchenform leicht schütteln. Wenn die Mitte flüssig und wackelig ist, weitere 10 Minuten backen. Den Kuchen für mindestens drei Stunden im Kühlschrank einweichen, dann vorsichtig aus der Form lösen.
Schritt 7
Für eine portionierte Variante des Desserts 6-8 Pflaumenscheiben in Keramikdosen oder -teller geben, mit Käsesauce füllen und wie oben beschrieben backen. Das Dessert gut gekühlt im Kühlschrank servieren.
