Reisig ist ein dünner, knuspriger Keks aus frittierten Teigstreifen. Dieses süße Gericht wird von vielen geliebt, das Konfekt ist köstlich und zergeht einfach im Mund.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Reisig-Teig herzustellen. Einer von ihnen benötigt die folgenden Zutaten:
- 0,5 Tassen Milch;
- 1 Esslöffel Sauerrahm;
- 3 Eier;
- 1 Esslöffel Zucker;
- ¼ Teelöffel Salz;
- 2, 5 Gläser Mehl;
- Pflanzenöl für tiefes Fett.
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und rühren Sie es vorsichtig um. Gießen Sie Zucker und Salz ein, gießen Sie Milch ein und geben Sie einen Löffel Sauerrahm hinzu. Mischen Sie die Masse gründlich und fügen Sie Mehl hinzu. Einen sehr zähen Teig kneten.
Um das Reisig knusprig zu machen, gießen Sie bei der Teigzubereitung 2-3 Teelöffel Rum oder Wodka dazu.
Mit einem Nudelholz ausrollen und in Streifen schneiden. In viel Pflanzenöl braten, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Entfernen Sie das Reisig mit einem Schaumlöffel und legen Sie es auf Papiertücher, um überschüssiges Öl aufzunehmen. Danach die Kekse zusammenklappen und mit Puderzucker bestreuen.
Geben Sie nicht viel Zucker in den Reisigteig, da er sonst beim Frittieren nicht seine charakteristische goldene Farbe erhält.
Eine andere Möglichkeit ist Honigreisig. Das Dessert erweist sich als sehr lecker und aromatisch. Sie benötigen folgende Zutaten:
- 0,5 kg Mehl;
- 5 Eier;
- 300 g Honig;
- 0,5 Tassen Wasser;
- Pflanzenfett.
Der Teig zur Herstellung dieses Reisigs ist der gleiche wie für Knödel. Die Eier verquirlen, das gesiebte Mehl dazugeben und zu einer steifen Masse verkneten. In eine dünne Schicht rollen und in Streifen schneiden.
Je weniger Flüssigkeit der Reisigteig enthält, desto mehr knusprig er.
Aus Honig und Wasser einen Sirup herstellen. Mischen und erhitzen, um den Honig vollständig aufzulösen. Teigstreifen in heißem Pflanzenöl goldbraun braten. Danach in Honigsirup tauchen und auf einem Teller in einer Rutsche platzieren.
Reisig ist nicht nur ein süßes Dessert, es kann auch ein ausgezeichneter knuspriger Snack sein, für dessen Zubereitung Sie Folgendes benötigen:
- 1 Glas Mehl;
- 2 Gläser Sauerrahm;
- 100 g Butter;
- 1 Esslöffel Stärke;
- frisch gepresster Saft einer halben Zitrone;
- 1 Teelöffel Salz;
- 1 Esslöffel Bier.
Stärke in Zitronensaft auflösen. Butter mit Salz zerdrücken, Eigelb, Sauerrahm, Bier und verdünnte Stärke hinzufügen. Mischen Sie die Masse gründlich, bis sie glatt ist. Das gesiebte Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Dann wie normales süßes Reisig frittieren.
Das Reisig kann auf viele verschiedene Arten geformt werden. Am einfachsten ist es, den Teig in Streifen zu schneiden und diese zu drehen. Sie können auch komplexere Formen erstellen. Zum Beispiel die Sonne. Aus dem Teig einen 3 cm breiten Streifen formen und an einer Längsseite einschneiden. Verbinden Sie die Ränder so, dass Sie einen Kreis bilden und tauchen Sie sie mit den Schnitten nach unten in das kochende Fett.
Mit einem Glas Kreise aus dem Teig ausstechen. Schneiden Sie die Kanten und ziehen Sie leicht. 3 Teile übereinander legen und in der Mitte andrücken, beim Braten erhalten Sie eine Fantasieblume, die einer Aster oder Chrysantheme ähnelt.
Um einen Klumpen zu erhalten, schneiden Sie den Teig in Streifen von 1, 5 cm Breite, schneiden Sie sie auf einer Seite leicht ein und rollen Sie sie in einer Röhre auf, senken Sie sie mit den Schnitten nach unten in siedendes Fett ab.
