Sie erinnern sich wahrscheinlich an die tollen Oma-Kekse aus Ihrer Kindheit. Es wurde dann in sperrigen sowjetischen Formen gebacken, und sie waren alle Standard - Sterne, Herzen, Bären. Und heute gibt es die gleiche Gelegenheit, sich und Ihre Lieben mit traditionellen und leckeren Keksen zu erfreuen. Nur die Formulare können jetzt nach Herzenslust gekauft werden. Es gibt viele hausgemachte Keksrezepte, aber die Hauptgeheimnisse eines solchen Backens bleiben unverändert.
Unabhängig davon, ob Sie noch einen seltenen sowjetischen Ausstecher besitzen oder gerade einen neuen gekauft haben, ist es wichtig, ihn richtig für den Gebrauch vorzubereiten. Neue Formen oder Formen, die längere Zeit nicht benutzt wurden, sowie Formen mit Brandspuren, Ruß sollten gründlich gereinigt werden. Verwenden Sie dazu Reinigungsgele.
Es wird nicht empfohlen, Pulver und Eisenschwämme zum Reinigen von Formen zu verwenden.
Nach dem Reinigen die Form etwa eine Stunde in Wasser kochen. Vor dem Backen muss die Form gründlich mit Butter oder Pflanzenöl eingefettet und erhitzt werden, da der Teig nur in heißen Formen ausgelegt wird. Es gibt zwei Arten von Ausstechformen: Gas- und Ofenbacken. Beim Gasbacken werden in der Regel sperrige, dickwandige Backformen verwendet. Dünnere Formen werden auf ein Backblech im Ofen gelegt.
Es ist auch wichtig, sich strikt an das Rezept zu halten. Es gibt einige Möglichkeiten, hausgemachte Kekse in der Form zuzubereiten. Die Hauptsache ist, alle Proportionen strikt einzuhalten. Die Konsistenz Ihrer Kekse – knusprig, bissig oder krümelig – hängt davon ab, wie und in welchen Mengen die Butter mit Zucker und Mehl vermischt wird.
Es ist sehr wichtig, das Öl richtig vorzubereiten. Zum Backen verwenden einige Rezepte Butter und einige verwenden Margarine. Nicht auf dem Herd schmelzen, sonst werden die Kekse zu ölig.
Das verwendete Öl sollte bei Raumtemperatur aufgetaut werden, bis es eine dicke Creme bildet. Entfernen Sie dazu das Öl aus dem Kühlschrank und lassen Sie es 2 Stunden ruhen. Wenn es schneller schmelzen soll, schneiden Sie es in kleine Würfel.
Sie können ein traditionelles Rezept verwenden, um hausgemachte Kekse in Dosen zuzubereiten.
Sie benötigen folgende Zutaten:
- 3 Gläser Mehl;
- 1 Glas Kristallzucker;
- Margarine 1 Packung - 250 g;
- Sauerrahm 15% Fett - 200 g;
- 3 Eier (das Eiweiß muss vom Eigelb getrennt werden);
- Salz (auf der Messerspitze);
- Teesoda (ein halber Teelöffel);
- Essig (1 Teelöffel);
- Vanillin, Rosinen nach Geschmack.
Das Eiweiß verquirlen, das Eigelb mit dem Zucker mischen und die Margarine gründlich mit dem Mehl mischen. Dann alles mischen, Vanillin hinzufügen, Rosinen abschmecken, den Teig zu einer homogenen cremigen Masse kneten. In vorgewärmten Formen müssen Sie den Teig in eine dünne Schicht legen und den Überschuss an den Rändern abschneiden, sonst verbrennt der Überschuss.
Die Backzeit hängt davon ab, welche Auflaufform Sie haben. Wenn die Kekse auf Gas gebacken werden, sollte die Form auf beiden Seiten gründlich erwärmt werden, bis die Butter kocht, dann den Teig auslegen und die Backzeit auf jeder Seite 1 bis 3 Minuten betragen. Auch hier hängt alles davon ab, wie dick die Form ist und aus welchem Material sie besteht. In jedem Fall ist es am besten, ein Anbrennen zu verhindern. Gaskekse backen sehr schnell, also mehrmals genau prüfen.
Wenn die Form dünn ist und die Kekse im Ofen auf einem Backblech gebacken werden, sollte das Backen 10-15 Minuten dauern. Öfen sind auch anders, daher ist die Kontrolle hier wichtig.
Ein weiteres Geheimnis leckerer Kekse in Formen ist, sie richtig zu kühlen. Heiße Kekse sollten auf ein mit Kristallzucker bestreutes Backpapier gelegt werden. Mit einem dünnen Leinentuch darüber decken.
Die Einhaltung dieser einfachen Regeln hilft Ihnen, einfach und schnell köstliche, zarte Kekse in Formen zu backen, Ihre Lieben und Ihre Lieben mit einer Delikatesse zu erfreuen. Besonders attraktiv sind Zuckertiere und Figuren für Kleinkinder.
