Für die Zubereitung des Desserts ist es besser, süßere Birnen zu nehmen und die Birnenschicht dünner zu machen, sonst wird der Kuchen zuckersüß.
Es ist notwendig
- - 10 Stück. Birnen (hart);
- - Schale und Saft von 1 Orange;
- - 3 Teelöffel Vanilleextrakt;
- - 1, 5 Teelöffel Pektin;
- - 100-110 g Zucker;
- - 1-2 Handvoll Mandelblüten;
- Für Karamell:
- - 150 g Zucker;
- - 20 g Butter;
- Für den Grundkuchen:
- - 60 g Weizenmehl;
- - 60 g Mandelmehl;
- - 60 g Butter;
- - 50 g brauner Zucker;
Anleitung
Schritt 1
1 Teelöffel Pektin mit 1 Teelöffel Zucker mischen und in 100 g Wasser auflösen, Sie sollten ein dichtes Gel erhalten.
Schritt 2
Karamell herstellen. Nachdem der Zucker in einer Pfanne oder einem Topf geschmolzen ist, wenn der Zucker vollständig geschmolzen ist, die Butter hinzufügen und schnell umrühren. Gießen Sie das Karamell in die Form.
Schritt 3
Von der Orange die Schale entfernen, den Saft auspressen. Birnen schälen und entkernen. Schneiden Sie jede der Birnen von unten kreuzweise ein.
Schritt 4
Anschließend in Orangensaft baden, damit sie nicht dunkel werden. Alle Birnen mit Pektin-Gel bestreichen. Orangenschale und Vanilleextrakt hinzufügen. Gut umrühren, um die Schale und die Vanille in den Birnen zu verteilen.
Schritt 5
In Birnenform auf das Karamell legen, einschneiden. In den auf 170 °C vorgeheizten Backofen geben und 30 Minuten backen. Nachdem Sie die Birnen aus dem Ofen genommen haben, drücken Sie sie mit einem geeigneten Deckel nach unten, lassen Sie einen Teil des Saftes in ein separates Gefäß ab, stellen Sie die Birnen wieder in den Ofen und backen Sie sie für weitere 30 Minuten.
Schritt 6
Gebackene Birnen, wieder gut verschließen und mit Deckel andrücken. In diesem Zustand in den Gefrierschrank schicken.
Schritt 7
Bereiten Sie die Kruste vor. Den Teig auf einer groben Reibe reiben und in eine Form geben. Mandelspäne darübergeben, dann wieder einen Teil des Teigs und wieder Späne. Verteilen Sie den Teig mit einem Messer, um ihn von Ihren Händen aufzuwärmen. 10 Minuten im auf 170 °C vorgeheizten Ofen backen.
Schritt 8
Die heiße Kruste auf eine Platte geben und mit den Birnen belegen. Um Glanz zu verleihen, das Pektin mit dem aus den Birnen abgetropften Saft mischen, 2-3 Minuten kochen, etwas abkühlen und über die Birnen gießen.
Schritt 9
Geröstete Mandeln auf den Kuchen streuen. Wenn Sie möchten, können Sie dem Kuchen etwas fein gehackte Schokolade hinzufügen und den Kuchen mit Schokoladenstückchen zusammen mit Mandeln oder einfach nur mit Schokoladenstückchen bestreuen. Sie können auch ein weiches Schokoladenglasur herstellen, indem Sie 2: 1 Sahne und Schokolade mischen und über den Kuchen gießen.
