Birnenkuchen ist ideal für hausgemachte Backwaren. Es ist zu jeder Jahreszeit relevant und eignet sich sowohl für eine Familien-Teeparty als auch auf einer festlichen Tafel. Der Kuchen erhält einen ungewöhnlichen Geschmack, wenn Sie den Birnen Hüttenkäse und Walnüsse hinzufügen.
Dieser Birnenkuchen ist ein Verwandter des Käsekuchens, aber anstelle von Weichkäse ist Hüttenkäse für die Zartheit seiner Textur verantwortlich.
- 2 Birnen;
- 300 g Mehl;
- 750 g Hüttenkäse;
- 150 ml Sahne;
- 250 g Butter;
- 6 Eier;
- 250 g Zucker;
- 150 g geschälte Walnüsse;
- 20 g Stärke;
- 90 ml Brandy;
- 2 EL. l. brauner Zucker;
- 1 Teelöffel Vanillezucker.
Es ist wichtig
Bitte beachten Sie, dass Sie für dieses Rezept nehmen müssen. Sie müssen die Sahne für diesen Kuchen nicht schlagen, daher ist die fettarme Option geeignet - 10%.
Jede Birnensorte kann verwendet werden. Die ideale Option ist "Konferenz". Diese Sorte ist ideal zum Backen. Seine bräunlich-grünen länglichen Früchte zeichnen sich durch ein dichtes, aber zartes, leicht öliges und sehr duftendes Fruchtfleisch aus, das insbesondere Hitzebehandlung verträgt,
Birnenkuchen: ein Schritt für Schritt Rezept
Kuchenteig herstellen. Mehl sieben und 200 g geriebene Butter dazugeben. Um den Vorgang zu erleichtern, frieren Sie die Lebensmittel vor.
Das Eigelb von drei Eiern, 100 g Zucker und 50 ml Sahne hinzufügen. Alles gründlich mischen, bis es glatt ist. Den resultierenden Teig in Plastikfolie einwickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3 Eier, Stärke, 100 g Zucker, restliche Sahne, 50 g Butter zum Quark geben. Fügen Sie Vanillezucker hinzu, um Ihren Backwaren Geschmack zu verleihen. Die Zutaten mit einem Mixer glatt rühren.
Eine Birne schälen und in kleine Würfel schneiden. 100 g Walnüsse leicht mahlen.
Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, Birnenwürfel hineinlegen, mit 1 EL bestreuen. l. braunen Zucker und karamellisieren - 3-5 Minuten von allen Seiten braten. Für diesen Vorgang eignet sich eine gusseiserne Pfanne: Ihr dicker Boden sorgt für den gleichen Siedeeffekt, dank dem Sie so viel Zucker wie möglich aus den Früchten ziehen und zu Karamell verarbeiten können.
Flamme die Birne. Dazu ein Drittel des Brandys einfüllen und anzünden. Drehe die Pfanne, damit der gesamte Alkohol ausbrennen kann. Das Flambieren verleiht Birnen einen einzigartigen Geschmack, ein einzigartiges Aroma und eine feinste, knusprige Kruste.
Nüsse und Birne in die Quarkmasse geben. Ein weiteres Drittel des Brandys dazugießen und umrühren.
Den gekühlten Teig in eine Auflaufform geben und über die Seiten und den Boden des Behälters verteilen. Die Quarkmasse darüber geben.
Den Birnenkuchen bei 180 Grad 40 Minuten backen.
Restlichen Zucker und 3 Eiweiß steif schlagen - zu diesem Zeitpunkt kein Schaum, da die Schüssel gekippt wird. Die Masse auf der Oberfläche des Kuchens verteilen und für weitere 20 Minuten in den Ofen stellen. Das fertige Dessert abkühlen lassen. Beeilen Sie sich nicht, den Kuchen aus dem Ofen zu nehmen, lassen Sie ihn direkt darin abkühlen.
Die zweite Birne in dünne Scheiben schneiden und ebenso in Butter und braunem Zucker anbraten. Anschließend mit dem restlichen Cognac ebenfalls flambieren.
Den fertigen Kuchen mit Nüssen und Birnenscheiben dekorieren.
beachten Sie
Dieser Birnenkuchen ist offen für Experimente. Versuchen Sie, die Füllung anstelle von Hüttenkäse und Nüssen wie Trockenfrüchten, Dosenananas oder Pfirsich zu füllen. Wenn man den Quark durch einen weichen Frischkäse wie Philadelphia ersetzt, erhält man einen Birnenkäsekuchen.
