Molke ist eine durchscheinende Flüssigkeit, die sich in den ersten Phasen der Gewinnung von Hüttenkäse, Joghurt, bei der Käseherstellung von der Milch trennt. Molke ist ein Produkt mit hohem Proteingehalt, Vitamin B, B2 und C, all diese Eigenschaften machen es zu einer sehr nützlichen Zutat.
Bäcker haben die am weitesten verbreitete Verwendung von Molke gefunden. Sie fügen es zu Backwaren, Keksen, Keksen hinzu, backen Pfannkuchen und Pfannkuchen damit, verwenden es zur Herstellung von Zuckerguss und Sahne, sogar Pizzateig funktioniert gut mit Molke. Was gibt Molke an Backwaren? Es erhöht die Haltbarkeit, verbessert die Struktur, macht den Teig weicher und verleiht der Kruste eine exquisite goldene Farbe. Der Molketeig kann ohne Angst vor seinem Geschmack eingefroren und aufgetaut werden. Es sollte auch gesagt werden, dass Molke in Backwaren Eier vollständig und teilweise Fett und Zucker ersetzen kann. Zuckerguss und Molkecreme, wie Kuchen oder Kekse, werden niemals zuckerhaltig.
Molke wird auch von Anhängern eines gesunden Lebensstils geliebt - Whey-Cocktails werden Sportlern gezeigt, um Muskelmasse zu gewinnen, aber Kinder, die auch große Proteindosen benötigen, werden eine Mischung aus Molke und Beeren, Kakao, Schokolade und Früchten nicht ablehnen. Überraschen Sie sie, indem Sie Gelee mit Molke zubereiten - es wird sanft und gesund.
Molke ist – aufgrund ihres hohen Laktosegehalts – ein hervorragender Rohstoff für die Herstellung von alkoholischen Getränken. Wein, Bier und sogar Liköre sind nicht nur schmackhaft, sondern auch kalorienreduziert und länger haltbar.
Versuchen Sie, die üblichen Beilagen mit Molke zu kochen - Reis, Bohnen, Nudeln. Ihr Verständnis der Geschmackspalette wird sich nach diesem Experiment erheblich erweitern.
Aber vielleicht das Beste, was Molke passieren kann, ist Ricotta-Käse, die Grundlage für viele feine Gerichte, von Pasta bis Desserts.
500 g Molke nehmen, in einen dickwandigen Topf gießen und auf 90 °C erhitzen. Einen Löffel Zitronensaft in die Flüssigkeit geben. Hitze reduzieren und warten, bis Flocken an die Oberfläche steigen. Warten Sie, bis die Molke auf 60 ° C abgekühlt ist.
Nehmen Sie das mehrmals gefaltete Käsetuch heraus, legen Sie es in ein Sieb und lassen Sie die Molke darin abtropfen. Decken Sie die entstandene Masse vorsichtig mit einer weiteren Gaze ab und lassen Sie sie mehrere Stunden ruhen. Fertig ist zarter glatter Ricotta.
