Das Einmachen von Tomaten ist eine Möglichkeit, Gemüse zu ernten, mit der Sie die Früchte lange haltbar machen können. Wenn alle Regeln zum Einlegen und Einlegen von Tomaten eingehalten werden, werden die Rohlinge mehrere Monate gelagert, bis die Dosen geöffnet werden.
Wenn die Tomaten und Kräuter / Kräuter vor dem Einmachen gut gewaschen wurden, Salz und Gewürze in den erforderlichen Anteilen eingenommen wurden und genügend Marinade in das Glas gegossen wurde, sollte es keine Probleme mit der Sicherheit des Produkts geben. Bei Nichteinhaltung der Rezeptur oder unbefugter Änderung der Produktanteile kommt es jedoch häufig zum Verderben von Rohlingen. Die Salzlake kann trüb werden und die Tomaten in Gläsern können aus vielen anderen Gründen schlecht werden.
Warum die Gurke mit Tomaten trüb wird und die Dosen explodieren
- Es wurden minderwertige Tomaten verwendet. Zum Einmachen sollten Sie Gemüse ohne Beschädigung und Fäulnis nehmen, da sich die Werkstücke sonst mit hoher Wahrscheinlichkeit in naher Zukunft verschlechtern.
- Es wurden schlecht gewaschene Tomaten und Kräuter verwendet.
- Es fehlte an einer ordnungsgemäßen Sterilisation von Dosen und Deckeln. Generell steht beim Salzen von Produkten die Sauberkeit und Sterilität des Geschirrs im Vordergrund, vor allem beeinflusst dies die Sicherheit der Werkstücke.
- Die Dosen waren schlecht aufgerollt. Tatsache ist, dass, wenn die Dosen nicht verschlossen sind, Luft in sie gelangt, was die Vermehrung von Bakterien provoziert.
- Das Rezept zum Einmachen von Tomaten wurde nicht befolgt, zum Beispiel wurden Produkte in kleineren Mengen genommen oder ganz ausgeschlossen.
Was tun, wenn die Tomatengläser geschwollen und die Salzlake trüb ist?
Bevor Sie Dosentomaten für den Winter einlagern, sollten Sie die Rohlinge zunächst 10 Tage in "Quarantäne" an einem kühlen Ort aufbewahren. Wenn nach dieser Zeit die Salzlake in den Gläsern transparent bleibt und die Deckel nicht geschwollen sind, können die Tomaten zum "Überwintern" in den Keller oder Keller abtransportiert werden. Wenn in einigen Gläsern die Marinade trüb geworden ist, sollten folgende Arbeiten durchgeführt werden:
- Tomaten aus den Gläsern nehmen und in Kochsalzlösung (Esslöffel pro Liter Wasser) abspülen;
- machen Sie eine neue Sole oder kochen Sie die alte 5-7 Minuten lang (die erste ist vorzuziehen);
- Gläser gründlich ausspülen, sterilisieren und dann mit Gemüse und gewaschenen Kräutern füllen;
- kochende Salzlake in Gläser füllen und mit neuen sterilisierten Deckeln aufrollen.
Ist es in Ordnung, Tomaten zu essen, wenn die Lake getrübt ist, die Dose "explodiert"
Ob Tomaten aus einer trüben Lake für Lebensmittel geeignet sind oder nicht, hängt von der Zeit des Gemüses im Glas und der Unversehrtheit der Früchte ab. Wenn nach dem Verschließen nicht mehr als 10 Tage vergangen sind und das Gemüse nicht geknackt ist, können Sie es essen, Sie müssen nur die Früchte zuerst in sauberem Wasser abspülen.
