Um die Suppe zu übersalzen, reicht eine unachtsame Bewegung des Salzstreuers, aber um dieses Versehen zu korrigieren, müssen Sie viel mehr Kraft aufwenden. Die salzige Suppe ist jedoch keine Tragödie, sondern ein nerviger, aber lösbarer Haken.
Eine der bekanntesten Methoden, um überschüssiges Salz in flüssigen Gerichten zu entfernen, besteht darin, rohe Kartoffeln hinzuzufügen. Nehmen Sie eine gewöhnliche Knolle, waschen Sie sie, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in 2,5-5 cm große Stücke. Die Kartoffeln bei mittlerer Hitze in heiße Suppe tauchen und dort 15-20 Minuten halten. Dann mit einem Schaumlöffel oder einer Küchenzange herausnehmen.
Profiköche greifen oft zu einer anderen Methode - der Zugabe von Säure in die Suppe. Sowohl Zitronensaft als auch Apfelessig funktionieren. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge - 1 Teelöffel Säure. Gut in die Suppe einrühren und abschmecken. Wenn sich die Situation nicht verbessert hat, fügen Sie etwas mehr hinzu. Auch in einigen Suppen mit stärkehaltigem Gemüse darf versucht werden, den salzigen Geschmack nicht nur sauer, sondern auch süß zu neutralisieren. Fügen Sie zusammen mit der Säure etwas Zucker hinzu.
Bei flüssigen Suppen können Sie einfach ein Viertel bis ein Drittel der Flüssigkeit entfernen und durch die ungesalzene Komponente ersetzen. Je nach Suppensorte kann es sich um ungesalzene Brühe, Sahne, Milch handeln; Sie können Suppen mit Tomaten unbedenklich ungesalzenen Tomatensaft hinzufügen. Als letzten Ausweg können Sie die gesalzene Brühe durch klares heißes Wasser ersetzen. Denken Sie daran, die Suppe nach dem Hinzufügen der Flüssigkeit aufzuwärmen.
Sie können auch aus einer flüssigen Suppe eine dicke Suppe zubereiten, indem Sie ihr schnellkochendes Gemüse hinzufügen, das dem Geschmack der Suppe entspricht.
Sie können konzentrierte Milch oder Mehl sicher zu dicken Meeresfrüchteeintöpfen und pürierten Suppen hinzufügen. Sie müssen 1 Esslöffel Mehl in einer kleinen Schüssel mit der Brühe aus der Suppe mischen und erst dann die glatte homogene Mischung in den Topf geben.
Es ist bekannt, dass das Problem oft leichter zu vermeiden als zu beheben ist. So ist es mit Salzsuppe. Denken Sie an ein paar einfache Regeln:
- Meeresfrüchte enthalten auch eine gewisse Menge an Salz, berücksichtigen Sie dies, wenn Sie sie in die Suppe geben;
- keine Suppe aus Salzstreuern mit Löchern salzen. So kann man die Salzmenge nicht genau kontrollieren, außerdem gibt es Notfälle, wenn die Kappen wegfliegen und die Suppe, mit einem Salzhaufen in der Mitte, mit nichts fixiert werden kann;
Kalte Speisen erscheinen immer weniger salzig als warme oder heiße Speisen. Probieren Sie keine vollständig abgekühlte Suppe oder Brühe nach Salz, erhitzen Sie sie und probieren Sie nur das Feld;
- Wenn Sie eine Suppe oder ein anderes Gericht mit Salz, Zucker oder Gewürzen probieren, achten Sie darauf, dass die Portion groß genug ist, um die mittleren und seitlichen Zonen der Zunge zu bedecken, die für die Wahrnehmung dieser Geschmacksrichtungen verantwortlich sind.
