Kalach ist ein ringförmiges kulinarisches Produkt aus Mehl. Das Produkt kann verschiedene Größen haben und besteht aus Teig auf der Basis von Wasser, Milch, Kefir und anderen. Am einfachsten zuzubereiten und gleichzeitig am leckersten sind Brötchen, die Hüttenkäse enthalten.
Das Zubereiten von Brötchen nimmt viel Zeit in Anspruch, da die Arbeit das Kneten von Teig und das Backen / Braten von Speisen umfasst. Aber wenn Sie darüber nachdenken, was Sie für Tee backen sollen - Hefekuchen oder Brötchen, wählen Sie die zweite. Schließlich müssen Sie beim Backen eines Kuchens warten, bis der Teig aufgegangen ist, und erst dann damit arbeiten. Beim Formen von Brötchen müssen Sie nicht warten, bis der Teig aufgeht, Sie können sofort nach dem Mischen aller Zutaten für den Teig abgerundete Rohlinge formen.
Damit alle Familienmitglieder Dessert zum Tee mögen, sollten Sie ein Rezept zum Backen richtig auswählen. Es wird angenommen, dass Hüttenkäsebrötchen sowohl im Geschmack als auch in der Konsistenz am erfolgreichsten sind. Und wenn beim Kneten des Teigs frischer hausgemachter Hüttenkäse verwendet wird, ist das Essen nicht nur lecker, sondern auch gesund.
Kalachiki mit Hüttenkäse in einer Pfanne
Beim Kochen von Brötchen in einer Pfanne erweist sich das Gericht als sehr zufriedenstellend und kalorienreich. Und das alles, weil das Produkt in einer großen Menge Pflanzenöl gebraten wird. Wenn Sie auf Ihre Figur achten, sollten Sie ein anderes Rezept finden.
Zutaten:
- 200 Gramm Hüttenkäse;
- 150 Gramm Mehl;
- 1 Ei;
- 2 Esslöffel Zucker;
- eine Prise Salz;
- ein Teelöffel Backpulver;
- Pflanzenöl zum Braten.
Rezept:
Quark mit Ei und Zucker mischen. Diese Zutaten gründlich zu einer weichen und luftigen homogenen Masse zerstampfen.
Fügen Sie Salz, Backpulver und Mehl hinzu, kneten Sie den Teig und rollen Sie ihn zu einer einen Zentimeter dicken Schicht aus. Wenn der Teig beim Ausrollen bricht (dies kann der Fall sein, wenn trockener, krümeliger Hüttenkäse verwendet wird), einen Esslöffel eines beliebigen Milchprodukts (Milch, Sauerrahm, Joghurt oder Kefir) zum Teig geben, umrühren und ruhen lassen ein paar Minuten. Wiederholen Sie dann den Rollvorgang.
Nehmen Sie zwei runde Stecklinge mit einem Durchmesser von fünf und vier Zentimetern und schneiden Sie die Rollen mit Formen aus. Das heißt, zuerst mit einer größeren Form aus dem Teig die Kreise ausschneiden, dann eine kleinere Form nehmen und Löcher in die zuvor geschnittenen Kreise bohren. Als Ergebnis sollten Sie glatte, abgerundete Kugeln erhalten.
Öl in eine Pfanne geben und auf hohe Hitze stellen. Die Brötchen von beiden Seiten goldbraun braten. Das fertige Dessert auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Üppige Brötchen mit Hüttenkäse gebraten
Nach diesem Rezept gekochte Kalachi erweist sich als sehr flauschig und weich. Der Vorteil dieses Backens besteht darin, dass das Gericht einen reichhaltigen Quarkgeschmack hat, da viel Quark verwendet wird und die Mehlmenge minimal ist.
Zutaten:
- 500 Gramm Hüttenkäse;
- ein Glas Mehl;
- ½ Tasse) Zucker;
- ¼ Teelöffel Salz;
- ein Teelöffel Backpulver;
- 3 Eier.
Rezept:
Bei der Zubereitung von Brötchen nach diesem Rezept ist die Hauptsache, den Hüttenkäse richtig zuzubereiten. Sie können keine Quarkmasse oder ein Quarkprodukt verwenden, da der Teig nicht gut funktioniert oder sehr verstopft ist, zum Braten völlig ungeeignet.
Nehmen Sie den trockensten Hüttenkäse, legen Sie ihn in ein Sieb und stellen Sie ihn über Nacht unter Druck.
In einer tiefen Schüssel den Hüttenkäse mit Zucker, Salz und Eiern vermischen. Mehl mit Backpulver sieben. Die Quarkmischung mit Mehl mischen, gründlich mischen und 10-15 Minuten unter der Folie stehen lassen (der Teig muss durch das Aufquellen von Gluten geschmeidiger werden).
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig in Stücke von der Größe eines Hühnereies schneiden. Rollen Sie jedes Stück zu einer Wurst mit einer Länge von 15 Zentimetern und einer Breite von zwei Zentimetern aus. Rollen Sie jedes Werkstück zu einer Kugel und verbinden Sie die Kanten (drücken Sie sie).
Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne oder einen Schmortopf und zünden Sie das Geschirr an. Alle Rollen von beiden Seiten goldbraun braten. Bratzeit - zwei bis drei Minuten auf jeder Seite.
Da das Produkt sehr kalorienreich ist, ist es besser, es mit fettarmem Joghurt zu servieren.
Kalachiki mit Hüttenkäse im Ofen
Im Ofen gekochte Kalachi haben weniger Kalorien als frittierte (Kaloriengehalt - 280-320 kcal pro 100 Gramm Produkt, dies entspricht etwa einer Portion). Obwohl das Essen nicht als diätetisch bezeichnet werden kann, können Sie sich gelegentlich hausgemachte Kuchen gönnen. Der Teig für Brötchen kann auf der Basis von Wasser, fermentierter Backmilch und Kefir zubereitet werden, aber das köstlichste Dessert für Tee ist, wenn im Rezept Sauerrahm auftaucht.
Zutaten:
- 400 Gramm Hüttenkäse;
- 3 Eier;
- 2/3 Tasse Zucker;
- ein Glas Sauerrahm;
- 200 Gramm Butter;
- 1/2 TL Salz;
- 3-4 Tassen Mehl;
- eine Tüte Backpulver.
Kochrezept Schritt für Schritt:
Es sollte sofort beachtet werden, dass das Rezept eine ungefähre Menge Mehl enthält, die für die Herstellung von Brötchen benötigt wird. Fakt ist, dass vieles vom Fettgehalt des verwendeten Sauerrahms und der Konsistenz des Hüttenkäses abhängt. Wenn die Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 20% eingenommen wird und der Hüttenkäse trocken und krümelig ist, reichen drei Gläser Mehl aus, aber wenn der Hüttenkäse viel Molke enthält und der Fettgehalt von Sauerrahm ist nur 10%, dann müssen vier Gläser oder etwas mehr Mehl ausgegeben werden.
Also den Hüttenkäse in eine tiefe Schüssel geben, Eier, Zucker und Salz hinzufügen, alles gründlich mit einer Gabel einreiben. Butter schmelzen, abkühlen lassen. Butter in die Eimasse gießen, saure Sahne hinzufügen und alles verquirlen.
Mischen Sie das Backpulver mit drei Tassen Mehl, sieben Sie diese Zutaten zwei- bis dreimal. Wenn Sie dem Kalach einen interessanteren Geschmack verleihen möchten, können Sie dem Mehl in dieser Phase Geschmacksverstärker hinzufügen, zum Beispiel Zimt, Vanillin, Muskat oder mehr.
Das Mehl mit der Ei-Quark-Mischung mischen. Schauen Sie sich die Dicke des Teigs an, er sollte dünn und klebrig sein, aber gleichzeitig, damit er daraus geformt werden kann.
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Teilen Sie den Teig in Stücke von der Größe eines Hühnerei. Rollen Sie alle Rohlinge zu 15-17 Zentimeter langen und fingerdicken Würsten. Aus jeder "Wurst" eine runde Kugel formen (einfach die Kanten der Rohlinge zusammenfügen). Die Brötchen auf ein mit Pergament bedecktes Backblech legen und bei 190 Grad 30 Minuten backen.
Der Trick: Damit die Brötchen oben eine knusprige Kruste haben und innen weich bleiben, sollten die Speisen die ersten 7-10 Minuten bei 240-250 Grad gebacken und dann auf über 190 Grad reduziert werden.
Kalachiki mit Hüttenkäse und Kondensmilch
Dieses Rezept ist unglaublich einfach, trotzdem sind die Brötchen sehr lecker, zart und luftig. Das Wichtigste ist, den Teig richtig zuzubereiten und die Proportionen zu beachten.
Zutaten:
- eine Dose Kondensmilch;
- 2 Eier;
- 200 Gramm trockener bröckeliger Hüttenkäse;
- zwei Gläser Mehl;
- ein Teelöffel Backpulver (oder normales Backpulver);
- Pflanzenfett.
Kochrezept Schritt für Schritt:
Gießen Sie die Kondensmilch in eine tiefe Schüssel (im Rezept ist es wichtig, ein Qualitätsprodukt zu verwenden, das nur aus Milch und Zucker besteht), fügen Sie Eier, Hüttenkäse, Backpulver hinzu, verquirlen Sie alles.
Gießen Sie ein Glas Mehl in die Mischung, rühren Sie, bis ein homogener Teig ohne Klumpen entsteht.
Streuen Sie ein halbes Glas Mehl auf die Arbeitsfläche, legen Sie den Teig aus und bestreuen Sie den Teig mit dem restlichen Mehl. Das Mehl in den Teig einrühren, das fertige Produkt mit Folie abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen.
Teilen Sie den Teig in 40 gleiche Teile. Jedes Teil zu einem 10 Zentimeter langen Flagellum rollen und in Form einer Kugel aufrollen. Die Rohlinge in heißem Pflanzenöl beidseitig anbraten (Bratzeit auf einer Seite beträgt zwei Minuten).
Nach dem Frittieren die fertigen Brötchen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen. Das Gericht kann sowohl kalt als auch heiß serviert werden.
