Samosas sind dreieckige Pasteten, traditionell für die indische Küche und auf der Krim weit verbreitet. Sie werden frittiert oder im Ofen gebacken, das Wichtigste ist, den leckeren Saft und die knusprige dünne Kruste des Blätterteigs zu bewahren. Samosas können Restaurants und Desserts sein, sie werden mit Fleisch, Gemüse, Kräutern oder Früchten gefüllt.
Krim-Samosas mit Früchten im Ofen: ein Schritt-für-Schritt-Rezept
Ein interessantes und sehr zufriedenstellendes Dessert. Früchte können je nach Jahreszeit geändert werden, im Sommer lohnt es sich, Beeren hinzuzufügen: Himbeeren, Erdbeeren, schwarze Johannisbeeren. Eine wichtige Bedingung ist, dass die Früchte nicht zu hart waren und die zähen Stücke die dünne Teighülle nicht zerbrochen haben. Aus der angegebenen Produktanzahl erhält man 16 dreieckige Frikadellen.
Zutaten:
- 500 g Premium-Weizenmehl;
- 180 ml Wasser;
- 100 g raffiniertes Pflanzenöl;
- 0,5 TL Salz;
- 0,5 TL Kurkuma.
- Für die Füllung:
- 2 große reife Pfirsiche;
- 300 g kernlose schwarze Trauben;
- 2 reife Bananen;
- 2 Birnen;
- 150g Zucker.
Früchte waschen, trocknen, schälen, Kerne und Stiele entfernen. Schneiden Sie die Früchte in kleine Stücke.
Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, Kurkuma und Öl hinzufügen. Alles mit den Händen zu groben Krümeln zerreiben. Salz in Wasser auflösen, Flüssigkeit in die Mehlmischung gießen, Teig kneten. Wickeln Sie es in Plastik ein und legen Sie es 2 Stunden in die Kälte.
Den fertigen Teig in 8 gleiche Teile teilen. Auf einem bemehlten Brett jeweils zu einer dünnen, ovalen Schicht rollen. Schneiden Sie die Schichten in zwei Hälften, Sie erhalten 16 dünne Teigstücke. Sie müssen stark sein, ohne Risse oder Verdickungen.
Gehackte Früchte auf den Rohling legen, 2 TL hinzufügen. Sahara. An der Füllung sollte nicht gespart werden, sonst werden die Samosas fad und nicht zu lecker. Drücken Sie die Ränder der Kuchen und für mehr Festigkeit. Fertige Produkte sollten Pyramiden ähneln.
Backofen auf 280 Grad vorheizen. Die Samosas auf ein mit Pflanzenöl gefettetes und mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 6-8 Minuten backen. Es ist wichtig, die Produkte im Ofen nicht zu stark zu belichten, da sonst der gekochte Fruchtsaft die Schale durchbricht und die Samosas ihre Saftigkeit verlieren.
Die süßen Pyramiden aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter leicht abkühlen lassen. Warm servieren. Es ist üblich, das Produkt zuerst leicht zu beißen, Fruchtsaft zu trinken und dann die Samosas selbst zu essen und sie mit Tee abzuspülen.
Frittierte süße Pasteten: hausgemachte Option
Samosas können nicht nur im Ofen gebacken, sondern auch mit einem speziellen Gerät oder einer dickwandigen Pfanne frittiert werden. Das Gericht wird kalorienreicher, es ist besser, das Dessert warm zu servieren.
Zutaten:
- 300 g Weizenmehl;
- 50 g Butter;
- 0,25 g Salz;
- 150 ml Wasser;
- Für die Füllung:
- 500 g Beeren (Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren, Brombeeren);
- 4 EL. l. Sahara;
- raffiniertes Pflanzenöl zum Braten.
Mehl sieben, mit Salz und weicher Butter mischen. Kaltes Wasser einfüllen, mit den Händen einen elastischen, weichen Teig kneten. Mit einer Serviette abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Bereiten Sie die Füllung vor. Beeren sortieren, abspülen, trocknen, auf ein Handtuch streuen. Große Erdbeeren in Scheiben schneiden.
Den Teig in 10-12 Teile teilen, jeweils zu einer dünnen Schicht ausrollen und halbieren. Teigstück mit einem Kegel aufrollen, mit Fruchtfüllung füllen, etwas Zucker dazugeben. Drücken Sie vorsichtig die Seiten- und Obernähte zusammen, um den Kleidungsstücken eine dreieckige Form zu geben.
Raffiniertes Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Produkte goldbraun frittieren, auf ein Papiertuch legen, das überschüssiges Öl aufnimmt. Servieren Sie die Samosas warm oder kalt.
Samosas mit Käse und Kräutern: eine klassische Vorspeise
Backen wird diejenigen ansprechen, die kein Fleisch essen, sondern herzhafte und kalorienreiche Gerichte bevorzugen. Die Salzmenge hängt von der Käsesorte ab, die Anteile der Kräuter können nach Belieben verändert werden.
Zutaten:
- 300 g geschmolzene Butter;
- 100 g Pflanzenöl;
- 450 g Adyghe-Käse;
- 400 g Weizenmehl;
- 100 ml kaltes Wasser;
- ein Bund frische Kräuter (Dill, Koriander, Petersilie);
- Gewürze (Koriander, Curry, Kurkuma).
Gesiebtes Mehl mit raffiniertem Pflanzenöl mischen, zu Krümeln mahlen. In kaltes Wasser gießen, einen weichen, elastischen Teig kneten. Wickeln Sie es in Plastik ein und lassen Sie es 30 Minuten einwirken.
Grüns abspülen, trocknen, fein hacken. Den Adyghe-Käse in Würfel schneiden. Ghee (2 Esslöffel) in einer Pfanne erhitzen, Gewürze hinzufügen, umrühren und Käse hinzufügen. Wenn es leicht schmilzt, die Kräuter hinzufügen und erneut mischen.
Den Teig in Portionen teilen, dünne Kuchen ausrollen, jeweils halbieren und zu einer Tüte rollen. Seitennaht zusammendrücken, Zuschnitt mit Käse und Kräutern füllen, Oberkante fest zusammendrücken. Samosas in erhitztem Ghee goldbraun braten, heiß servieren.
Samosas mit Fleisch: Schritt für Schritt Zubereitung
Eine appetitliche Vorspeise, die am besten heiß serviert wird. Sie können den Teig selbst kochen, aber auch ein fertiges Halbzeug ist geeignet. Der Kaloriengehalt des Gerichts hängt vom Fettgehalt des Fleisches ab, neben Lamm sind auch andere Arten geeignet: Schwein, Rind, Huhn.
Zutaten:
- 1 Packung Blätterteig;
- 650 g Lamm;
- 2 mittelgroße Zwiebeln;
- 1 Ei;
- 1, 5 TL Kreuzkümmelsamen;
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Sesamsamen;
- Salz;
- Pflanzenfett.
Das Fleisch von den Filmen schälen, waschen, trocknen, in sehr kleine Stücke schneiden. Zwiebel fein hacken, zum Fleisch geben, salzen und pfeffern. Die Füllung mit den Händen umrühren und kalt stellen.
Den fertigen Blätterteig auftauen, in Stücke teilen und zu dünnen Fladen ausrollen. Jeweils eine Portion Füllung in die Mitte geben, die Ränder der Kuchen anheben und festnähen, sodass das Produkt eine dreieckige Form erhält.
Ein Backblech mit Öl einfetten, die vorbereiteten Dreiecke mit der Naht nach unten legen. Ei verquirlen, Samosas einfetten, mit Sesam und Kümmel bestreuen. In den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben, 20 Minuten backen. Reduzieren Sie die Temperatur auf 170 Grad und lassen Sie die Backwaren weitere 10-15 Minuten im Ofen. Samosas vom Backblech nehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
