Aivar ist ein Gemüsekaviar, der in allen Balkanländern mit eigenen Variationen zubereitet wird. Kaviar kann in der Konsistenz variieren - grob bei der Verarbeitung von Gemüse in einem Fleischwolf und pastös, wenn Sie alle Produkte mit einem Mixer mahlen. Aivar wird immer zu gegrilltem Fleisch serviert, aber zu jungem Käse und nur zu Brot ist er ungewöhnlich lecker.
Es ist notwendig
- - 1 kg Paprika;
- - 0,5 kg Auberginen;
- - 150 ml geruchloses Pflanzenöl;
- - 2 Knoblauchzehen;
- - 1 scharfer Pfeffer;
- - Salz, Pfeffer, Essig nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Auberginen halbieren, Kerne entfernen. Paprika waschen und Kerne entfernen.
Schritt 2
Das vorbereitete Gemüse in eine ofenfeste Form falten und im Ofen weich backen.
Schritt 3
Das gebackene Gemüse herausnehmen und mit einer Serviette oder Plastikfolie abdecken. Lassen Sie sie so leicht abkühlen.
Schritt 4
Scrollen Sie die Auberginen und Paprika durch einen Fleischwolf (oder mahlen Sie mit einem Mixer), fügen Sie das restliche Öl, Salz, Pfeffer, Essig und zerdrückten Knoblauch hinzu.
Schritt 5
Die Mischung in einen Topf geben, den beim Backen aus dem Gemüse freigesetzten Saft hinzufügen. Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze, bis sie eingedickt ist (bis der Essiggeruch verschwindet). Wenn sich herausstellt, dass es dick ist, können Sie einen Tropfen Wasser fallen lassen.
Schritt 6
Etwas Aivar auf eine Untertasse geben und abkühlen lassen. Nach Würze und Salz abschmecken, bei Bedarf nachwürzen.
Schritt 7
In sauberen Gläsern anrichten. Aivar eignet sich sowohl frisch zubereitet als auch als Wintervorbereitung.
