Hausmannskost ist sehr gesund und lecker. Aber manchmal möchten Sie den üblichen Tisch abwechslungsreich gestalten - zum Beispiel, indem Sie ein Gericht auf Restaurantebene in die Speisekarte aufnehmen. Sie können einen Salat, eine Suppe, ein Hauptgericht oder ein Dessert auf dem Niveau eines Kochs leicht zubereiten, Sie müssen nur einige der Techniken beherrschen, die in Gastronomiebetrieben verwendet werden.
Anleitung
Schritt 1
Lassen Sie Stereotype los. Restaurantgerichte überraschen mit einer Kombination aus ungewöhnlichen Zutaten und ungewöhnlichen geschmacklichen Akzenten. Köche empfehlen zum Beispiel, etwas Honig zu gehacktem Fisch und Zucker zu Borschtsch hinzuzufügen. Experimentiere mutiger. Versuchen Sie, statt Petersilie Koriander in die Suppe zu geben und eine Prise Curry in die Sauerrahmsauce zu geben – Sie erhalten ganz neue Geschmacksnuancen.
Schritt 2
Einer der wichtigsten Unterschiede zwischen Restaurantgerichten und hausgemachten Gerichten ist die breite Verwendung aller Arten von Saucen und Gewürzen. Studieren Sie die Aromen. Verwenden Sie keine vorgemischten Beutel oder Flaschen. Bereiten Sie Pastasaucen selbst zu, variieren Sie das Gewürzset für Steaks, Suppe oder Pilaw.
Schritt 3
Verwenden Sie professionelle Rezepte. Sie sind in Gastronomenmagazinen und professionellen Websites zu finden. Wenn Sie die Terminologie nicht verstehen, lesen Sie die Bücher, aus denen zukünftige Catering-Spezialisten lernen. Dort erfährt man viel über die Prinzipien der Restaurantküche.
Schritt 4
Wenn Sie eine Mahlzeit in einem Restaurant oder Café genossen haben, lesen Sie die Zutatenliste auf der Speisekarte sorgfältig durch. In guten Restaurants ist es üblich, mit dem Koch zu kommunizieren. Sie können ihn in die Halle einladen, ein gelungenes Gericht loben und nach einem Rezept fragen. Normalerweise lehnt ein geschmeichelter Koch Gäste nicht ab. Denken Sie jedoch daran, dass er immer noch ein paar geheime Zutaten verbergen kann.
Schritt 5
Wer ernsthaft Gastronomie studieren und zu Hause hochwertige Gerichte zubereiten möchte, sollte sich für Kurse für Hobbyköche anmelden. Solche Kurse können kurzfristig sein - in Form mehrerer Meisterkurse oder eher lang. Wählen Sie einen Kurs, in dem Sie nicht nur lernen, wie Sie ein Gericht aus vorbereiteten Zutaten zubereiten, sondern auch, wie Sie Speisen richtig zubereiten.
Schritt 6
Lernen Sie die Prinzipien der Restaurantbedienung kennen. Vermeiden Sie es, Landschaften auf Tellern zu servieren oder Gerichte mit Wurstrosen und Zwiebellilien zu dekorieren. Schnitzen ist eine separate Kunstform, die bei Buffets und Banketten weit verbreitet ist, jedoch praktisch nicht beim portionierten Servieren zu finden ist. Statt Apfelschwänen und Körben den Salat mit ein paar Oliven und das Kartoffelpüree mit Gemüsechips und Schnittlauch garnieren. Dekorieren Sie das Gericht mit einem Tropfen Sauce oder Öl, Kräutern oder Pfefferkörnern.
Schritt 7
Verwenden Sie Produkte, die Restaurantköche kaufen. Heute gibt es in großen Städten spezialisierte Geschäfte, in denen man alles kaufen kann, was man braucht – vom neuseeländischen Lamm bis zu exotischen Früchten. Viele Köche wählen persönlich die Zutaten aus, die sie auf den lokalen Märkten benötigen. Folgen Sie ihrem Beispiel. Der Geschmack des zukünftigen Gerichts hängt von der Qualität der Rohstoffe ab.
