Rinderleber ist sehr gesund und hat einen eigentümlich reichen Geschmack. Normalerweise wird es für den zweiten zubereitet, aber auch kalte Gerichte können aus der Leber zubereitet werden. Probieren Sie einige einfache Salatrezepte mit Pilzen, Gemüse und verschiedenen Saucen. Leber für Salate kann für verschiedene Geschmackskombinationen gekocht oder gebraten werden.
Rinderlebersalat mit getrockneten Champignons
Jeder getrocknete Pilz ist für diesen schnellen Salat geeignet. Ihr Geschmack wird durch Essiggurken und Dill erfolgreich unterstrichen.
Du wirst brauchen:
- 200 g Rinderleber;
- 2 eingelegte Gurken;
- 400 g getrocknete Pilze;
- 2 Zwiebeln;
- 3 hartgekochte Eier;
- 2 Lorbeerblätter;
- ein paar Pimenterbsen;
- 150 g Sauerrahm;
- Pflanzenöl zum Braten;
- Dillgrün;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
Statt Essiggurken können auch eingelegte Gurken verwendet werden. Der Salat erhält neue Geschmacksnuancen.
Getrocknete Pilze abspülen, 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen und dann weich kochen. Rinderleber waschen, Filme entfernen. Kochen Sie das Wasser und fügen Sie einige Pimenterbsen, Salz und Lorbeerblatt hinzu. Die vorbereitete Leber in kochendes Wasser legen und etwa 40 Minuten kochen lassen. Champignons und Leber abkühlen, in Streifen schneiden.
Die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden und in etwas Pflanzenöl goldbraun braten. Die eingelegten Gurken in Streifen und die Eier in Würfel schneiden. Legen Sie sie in eine Schüssel. Fügen Sie Pilze, Leber, gehackten Dill und Zwiebeln hinzu. Den Salat mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit Sauerrahm würzen und umrühren. Der Salat kann in Schalen serviert werden, wobei jede Portion mit Dill garniert wird.
Einfacher Rinderlebersalat mit Champignons und Gemüse
Leber für Salat kann nicht nur gekocht, sondern auch gebraten werden, der Geschmack wird reicher. Verstärken Sie es, indem Sie den Salat mit einem leichten hausgemachten Senf und Zitronensaft anrichten.
Du wirst brauchen:
- 200 g Rinderleber;
- 100 g gekochte Honigpilze;
- 1 Zwiebel;
- 1 Karotte;
- Ghee zum Braten;
- 100 g Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe;
- 1 Teelöffel Dijon-Senf;
- 1 Teelöffel Zitronensaft;
- ein Bund Eisbergsalat;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Wenn Sie Eisbergsalat nicht mögen, ersetzen Sie ihn durch Eichen- oder Rucola.
Leber abspülen, Folien abziehen, in Streifen schneiden und schnell in Ghee braten. Karotten schälen und reiben, Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden. Zwiebeln und Karotten anbraten, kühl stellen. Die gekochten Champignons grob hacken. In einer großen Schüssel Karotten, Zwiebeln und Champignons mischen und salzen.
Legen Sie ein paar Salatblätter auf eine Platte, darauf eine Mischung aus Gemüse und Pilzen. Die gebratenen Leberscheiben darauf legen. In einer separaten Schüssel Joghurt mit Senf, Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermischen. Die Sauce über den Salat gießen und mit dem Weißbrottoast servieren.
