Roter Fisch war schon immer eine Delikatesse und Dekoration der edlen Tafel. Gravlax ist ein großartiges Lachsgericht aus der skandinavischen Küche. Es ist leicht aus Fisch und Gewürzen zubereitet. Als Snack wird köstlich gewürzter Lachs serviert.
Es ist notwendig
- - rohes Lachsfilet (mit Haut) - 700 g (es ist besser, Lachs zu wählen)
- - grobes Salz - 2 EL. l.
- - Zucker - 2 EL. l.
- - frisch gemahlener Pfeffer - 1 TL.
- - frischer Dill - 1 Bund
- - Senf - 3 EL. l.
- - Cognac - 3 EL. l.
- - Pflanzenöl - 3 EL. l.
Anleitung
Schritt 1
Machen Sie zuerst die Gewürze. Salz, Zucker und Pfeffer mischen. Sie können auch fertige Fischgewürze (in kleinen Mengen) mit gehackten Gewürzen verwenden.
Schritt 2
Wenn der Fisch aus dem Gefrierschrank kommt, tauen Sie ihn auf. Gruben entfernen, falls vorhanden. Das Lachsfilet halbieren. Weichen Sie alle Seiten der resultierenden Stücke mit Gewürzen ein. Nimm einen Plastikbehälter. Einen Teil des Filets mit der Hautseite nach unten legen. Mit gehacktem Dill bestreuen. Dann die andere Hälfte des Filets mit der Hautseite nach oben in einen Behälter geben. Den Cognac über den Lachs träufeln.
Schritt 3
Stellen Sie den Behälter für drei bis vier Tage in den Kühlschrank. Einmal täglich wenden, damit der extrahierte Saft beide Filethälften sättigen kann. Es ist besser, einen Behälter mit einem abschließbaren Deckel zu verwenden.
Schritt 4
Wenn der Lachs gut gesalzen ist, nehmen Sie ihn aus dem Kühlschrank und schälen Sie ihn. Quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 5
Machen Sie eine spezielle Sauce: Kombinieren Sie Senf, Pflanzenöl, eine Prise Salz und Zucker. Gründlich mischen. Den gesalzenen Lachs vor dem Servieren mit dieser Sauce würzen. Oder einfach mit Senf-Dill-Mischung bestreuen.
Schritt 6
Das Gericht kann auch mit Zitrone garniert und auf Salatblättern serviert werden. Der Snack hält sich im Kühlschrank mehrere Tage gut, ohne seinen saftigen Geschmack zu verlieren.
