Lachs ist ein sehr schmackhafter und gesunder Fisch, der viele für den Körper notwendige Vitamine und Mikroelemente enthält. Ohne viel Zeitaufwand lassen sich daraus viele zarte und saftige Gerichte zubereiten. Darüber hinaus ist es ziemlich schwierig, es zu verderben, sodass selbst die ungeschicktesten Köche schnell Lachs kochen können.
Gesalzener Lachs
1 kg leicht gefrorene Lachsfilets gründlich unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Längs in 4 gleich große Stücke schneiden. Dann reiben Sie sie gründlich mit einer Mischung aus 1 EL. Esslöffel Salz und 2 EL. Esslöffel Zucker. Jedes Paar zusammendrücken und fest mit Pergament umwickeln, in eine Plastiktüte falten und kühl stellen. Nach zwei Tagen kann der Lachs in kleine Stücke geschnitten und serviert werden.
Gebraten
Sie können Lachs schnell in einer Pfanne kochen. Den gewaschenen Fisch in 2-3 cm dicke Portionen teilen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit etwas Olivenöl beträufeln und gründlich mit Zitronensaft beträufeln. Sie müssen die letzte Zutat nicht bereuen - Sie können sicher eine halbe Zitrone in ein Stück pressen, dann wird der Fisch saftig und sehr lecker. Die Marinade 15 Minuten ruhen lassen und dann bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5 Minuten anbraten.
Gebackener Lachs
1 kg Lachsfilet in Portionen schneiden, nach Geschmack salzen und 10 Minuten im Saft von 2 Zitronen marinieren. Dann in eine tiefe Auflaufform heben, 0,5 L fettarme Sahne einfüllen und mit 1 TL. Curry. Das Garen von Lachs in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen dauert nicht länger als 25 Minuten.
Lachssuppe
Das Fischfilet in mehrere große Stücke schneiden, mit Wasser bedecken, aufkochen und den Schaum vorsichtig entfernen. Dann die Hitze reduzieren und den Lachs weitere 10 Minuten kochen. Dann den Fisch aus der Brühe nehmen und die Kartoffelwürfel hineinlegen. Während des Garvorgangs 1 Bund Frühlingszwiebeln und die gleiche Menge Dill grob hacken. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald die Kartoffeln fertig sind, fügen Sie den gekochten Lachs und die Kräuter hinzu und schalten Sie die Hitze aus. Servieren Sie Lachssuppe sofort auf dem Tisch, bis das Grün seine Farbe ändert. Sie können eine Zitronenscheibe in einen Teller legen.
