Leicht gesalzener roter Fisch und vor allem Lachs ist einer der beliebtesten Snacks auf dem Neujahrstisch. Gesalzener Lachs, zu Hause gekocht, ist viel schmackhafter als gekaufte Gegenstücke. Es kann in verschiedene Neujahrssalate, Sandwiches, Canapés und Törtchen eingearbeitet werden.
Zutaten für die Zubereitung von leicht gesalzenem Lachs:
- 300 Gramm frischer oder aufgetauter Lachs (optional können Sie ihn durch Lachs ersetzen);
- 3 Teelöffel Sojasauce;
- Saft einer halben Zitrone;
- Salz (normal oder Meer, nach Geschmack).
Leicht gesalzenen Lachs für das neue Jahr kochen:
1. Zum Salzen müssen Sie ein ganzes Stück Lachs vom Kadaver trennen oder einen fertigen Fischteil mit einem Gewicht von etwa 300 Gramm kaufen.
2. Für Lachs müssen Sie eine Salzlake zubereiten: Zitronensaft mit Sojasauce mischen und nach Belieben Salz hinzufügen. Rühren Sie das Salz gut um, damit es sich gut auflöst.
3. Legen Sie ein Stück Fisch in eine tiefe Schüssel oder einen Teller und gießen Sie die vorbereitete Lake darüber. Etwa 25 Minuten ruhen lassen, dabei den Lachs manchmal umdrehen.
4. Als nächstes müssen Sie einen engen Beutel (z. B. einen Gefrierbeutel) nehmen und den Fisch hineinlegen. Gießen Sie dort die in der Platte verbleibende Salzlake.
5. Der Beutel mit Fisch und Salzlake sollte fest aufgerollt und die Enden des Beutels mit einer Wäscheklammer oder Büroklammern befestigt werden. Es ist darauf zu achten, dass die Sole nicht aus dem Beutel ausläuft.
6. Eine Tüte Fisch sollte 2-3 Tage zum Salzen in den Kühlschrank gestellt werden.
Nach dem angegebenen Zeitraum kann leckerer gesalzener Lachs auf dem Neujahrstisch serviert oder zur Zubereitung festlicher Gerichte verwendet werden.
