Desserts sollen nicht nur lecker, sondern auch gesund sein. Das Backen mit Hüttenkäse ist sehr nahrhaft und kann Ihr normales Frühstück oder Ihren Nachmittagssnack leicht ersetzen. Hausgemachte Kuchen, Kekse, Brötchen und Aufläufe sind einfach zuzubereiten, werden von Erwachsenen und Kindern geliebt und eignen sich für alltägliche Mahlzeiten und festliche Mahlzeiten.
Königlicher Käsekuchen: Schritt für Schritt Rezept
Diese Option unterscheidet sich deutlich vom klassischen Käsekuchen. Royal Pastry ähnelt einem geriebenen Kuchen, der im Mund schmilzt, mit einer luftigen Füllung aus dichter Sahne. Der Hauptvorteil dieses Käsekuchens ist der Kontrast zwischen der knusprigen Oberschicht und der Füllung, die in ihrer Konsistenz an Soufflé erinnert. Auch diejenigen, die keinen gewöhnlichen Hüttenkäse mögen, werden das Gebäck mögen. Die Zuckeranteile in der Füllung können je nach Geschmack angepasst werden, wobei zu beachten ist, dass dadurch die Kalorienzahl deutlich erhöht wird.
Zutaten:
- 240 g Premium-Weizenmehl;
- 100 g Zucker;
- 150 g Butter (kann durch Qualitätsmargarine ersetzt werden).
Für die Füllung:
- 500 g feinkörniger fetter Hüttenkäse;
- 3 Eier;
- 100 g Zucker;
- 0,5 TL Salz;
- 0,25 TL Sprudel;
- eine Prise Vanillin.
Kalte Butter reiben oder mit einem Messer fein hacken, mit Zucker und gesiebtem Mehl mischen. Mahlen Sie die Masse zu groben Krümeln. Eine wichtige Voraussetzung ist, dass Sie schnell handeln müssen, damit das Öl nicht durch die Wärme Ihrer Hände zu schmelzen beginnt.
Verteilen Sie zwei Drittel des resultierenden Teigs auf dem Boden der hitzebeständigen Form. Es empfiehlt sich, eine abnehmbare runde Form mit ausreichender Tiefe zu verwenden, diese sollte leicht mit Öl eingefettet oder mit Backpapier ausgelegt werden. Nachdem Sie den Teig entlang des Bodens nivelliert haben, formen Sie niedrige Seiten.
Bereiten Sie die Füllung vor. Hüttenkäse zu einer glatten homogenen Masse mahlen und selbst kleinste Klumpen sorgfältig kneten. Fügen Sie Salz, Backpulver, Zucker und Vanillin hinzu. Die Füllung sollte ausprobiert werden, eventuell müssen Sie die Zuckermenge erhöhen. Schlagen Sie die Eier in die Masse und mischen Sie die Füllung gründlich. Dabei ist darauf zu achten, dass die Masse nicht zu flüssig ausfällt. Idealerweise sollte die Konsistenz dicker Sauerrahm ähneln.
Die Quarkmasse auf einen Shortbread-Kuchen gießen, mit einem Silikonspatel oder einem breiten Messer glattstreichen. Die restlichen Butter- und Mehlkrümel gleichmäßig über den Käsekuchen streuen. Die Form in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben, 40-45 Minuten backen. Die Oberseite und die Seiten des Käsekuchens sollten einen schönen goldenen Farbton annehmen. Das Produkt aus dem Ofen nehmen und direkt in der Form abkühlen lassen. Entfernen Sie die abnehmbare Seite, legen Sie den Käsekuchen auf eine Platte und servieren Sie ihn. Nach Belieben mit Schlagsahne garnieren.
Hüttenkäse-Muffins: Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Die leckeren Mini Cupcakes werden von Kindern geliebt. In Backwaren ist wenig Zucker enthalten, weicher Hüttenkäse ohne Klumpen sorgt für eine zarte Konsistenz. Es ist vorzuziehen, ein hausgemachtes Produkt zu verwenden, wenn es nicht verfügbar ist, ist es besser, den hochwertigsten fetten Hüttenkäse zu wählen.
Zutaten:
- 270 g Hüttenkäse;
- 200 g Mehl;
- 150 g Butter;
- 120 g Kristallzucker;
- 2 Eier;
- 1 Teelöffel Vanillezucker;
- 1 Teelöffel Backpulver;
- eine Prise Salz.
Zucker und Vanillezucker mit Backpulver mischen, Eier dazugeben. Alles mit einem Tauchrührgerät zu einem Schaum schlagen. Die Butter schmelzen, mit der Eimischung und dem Hüttenkäse vermischen. Rühren bis glatt. Wenn sich Klumpen im Quark befinden, ist es besser, ihn vor dem Hinzufügen durch ein Sieb zu reiben, der Teig wird zarter.
Fügen Sie Salz und gesiebtes Mehl zur Quark- und Eimasse hinzu. Den Teig kneten. Ein Mixer hilft dabei, es üppig und gleichmäßig zu machen. Wenn die Mischung zu dünn ist, können Sie noch etwas Mehl hinzufügen.
Muffinformen aus Metall mit zerlassener Butter einfetten. Eine andere Möglichkeit besteht darin, spezielle Wellpappeneinlagen aus dickem Papier einzulegen. Füllen Sie die Formen mit Teig zu 2, 3 Volumen, die Luftmuffins gehen während des Backvorgangs schnell auf. Legen Sie die Rohlinge in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Etwa 30 Minuten backen, während dieser Zeit sollten sich die Muffins an Volumen ausdehnen und einen schönen goldenen Farbton annehmen.
Die Förmchen aus dem Ofen nehmen, die fertigen Muffins herausnehmen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. Warm oder vollständig gekühlt servieren. Frische Quark-Muffins schmecken besonders gut mit Milch oder frisch aufgebrühtem Tee.
Quarkkekse: eine Idee zum Frühstück oder Nachmittagstee
Quarkbackwaren sind nicht nur ein Dessert, sondern auch eine komplette Mahlzeit. Beliebte weiche dreieckige Kekse, ergänzt durch eine Tasse frisch gebrühten Kaffee - ein wunderbares ausgewogenes Frühstück reich an Kalzium, Proteinen und Milchfetten. Backen kann auch als Nachmittagssnack serviert werden, aber es ist besser, am Abend keine Kekse zu essen - der Kaloriengehalt ist ziemlich hoch.
Zutaten:
- 200 g Hüttenkäse;
- 300 g Weizenmehl;
- 180 g Butter;
- 1 Teelöffel Backpulver;
- 100 g Zucker;
- Vanillin auf der Messerspitze (kann durch Vanillezucker ersetzt werden).
Die gefrorene Butter reiben oder mit einem scharfen Messer sehr fein hacken. Den Hüttenkäse mit einer Gabel zerdrücken, es dürfen keine harten Klumpen darin verbleiben. Den Quark in die Butterspänen geben. Mehl sieben, mit Vanille mischen, Portionen in Quark-Buttermasse gießen. Kneten Sie den Teig gründlich mit den Händen, er wird weich, plastisch und homogen. Wenn der Teig nicht mehr an den Fingern klebt, sammeln Sie ihn in einer Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und stellen Sie ihn eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Den gekühlten Teig auf einem bemehlten Brett zu einer Schicht ausrollen, seine Dicke sollte 5 mm nicht überschreiten. Mit einem Glas oder einer Form Kreise ausstechen. Gießen Sie Zucker aus einer Untertasse, rollen Sie jeden Kreis auf beiden Seiten und falten Sie ihn in vier Teile, sodass Dreiecke gebildet werden.
Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Zwischen den Produkten sollte freier Platz sein, während des Backens nehmen die Kekse an Volumen zu. Legen Sie das Backblech für 35-30 Minuten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Kekse sollten am Ende gut gebräunt sein. Nehmen Sie die Produkte vom Backblech, kühlen Sie sie ab und legen Sie sie in eine schöne Folie.
Quarkkuchen: ein schnelles Rezept für echte Naschkatzen
Ideal für Familientee. Zum Backen ist es besser, frischen, unverdauten Hüttenkäse ohne harte Körner zu verwenden. Anstelle von Rosinen können Sie auch fein gehackte getrocknete Aprikosen, Pflaumen oder getrocknete Kirschen verwenden. Dem Quarkkuchen sollten auch gehackte Nüsse hinzugefügt werden: Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln.
Zutaten:
- 280 g fetter weicher Hüttenkäse;
- 150 g Butter oder Margarine;
- 300 g fein gemahlenes Weizenmehl;
- 3 große Eier;
- 1 Teelöffel Backpulver;
- 250 g Zucker;
- 100 g Rosinen;
- Vanillin auf einer Messerspitze.
Rosinen abspülen, eine halbe Stunde in warmem Wasser einweichen, in einem Sieb abtropfen lassen. Wenn die Flüssigkeit abgelaufen ist, die Rosinen auf ein Handtuch streuen und gut trocknen.
Die weiche Butter mit Zucker und Vanille mit einem Mixer schlagen. Hüttenkäse dazugeben, weiterschlagen, bis die Mischung luftig und vollständig homogen ist. Eier nacheinander dazugeben, gesiebtes Mehl mit Backpulver in Portionen dazugeben. Während des Schlagens sollte der Teig an Volumen zunehmen. Die Rosinen auslegen und gut mischen, dabei darauf achten, dass sie nicht von der Masse fallen.
Eine Muffinform mit einem Loch in der Mitte mit zerlassener Butter einfetten. Den Teig ausbreiten und den Behälter zu 2/3 füllen. Stellen Sie das Gericht in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Das Produkt 30-40 Minuten backen, die Bereitschaft mit einem Holzsplitter überprüfen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen und auf eine Servierplatte stürzen. Mit Puderzucker bestreuen, in feine Scheiben schneiden und mit Tee servieren.
Quarkrolle mit Äpfeln
Der Quark-Teig hat eine angenehme Textur, Fülle und Weichheit. Es ist nie zu trocken oder zu hart und mit der richtigen Mischung der Zutaten schmilzt es buchstäblich im Mund. Eine einfache Option für hausgemachten Tee ist ein Brötchen mit frischen Äpfeln: einfach, schön und sehr lecker. Es kann in nur 30 Minuten gekocht werden.
Zutaten:
- 100 g Hüttenkäse;
- 1 Tasse Zucker;
- 600 g süße und saure Äpfel;
- 1 Tasse Mehl
- 100 g Butter;
- 0,25 TL Salz;
- 1 kleines Ei.
Die weiche Butter mit Hüttenkäse zu einer homogenen Masse mahlen, salzen, gesiebtes Mehl portionsweise hinzufügen. Einen weichen Teig kneten, in 2 Teile teilen und 2 Stunden kühl stellen.
Äpfel waschen, schälen und entkernen. Schneiden Sie die Früchte in dünne Plastikfolien. Den gekühlten Teig in 2 Schichten rollen, auf jede Schicht eine dichte Apfelschicht legen, mit Kristallzucker bestreuen. Rollen Sie die Rohlinge zu einer Rolle, legen Sie sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Die Produkte mit einem geschlagenen Ei einfetten und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Backen, bis sie goldbraun sind. Die Rolle wird am besten warm serviert, in Portionen geschnitten. Dazu passt ein leicht geschmolzenes Eis.
Quarkauflauf: Schokoladen- und Vanillegenuss
Kinder lieben zarte und köstliche Aufläufe mit Hüttenkäse. Servieren Sie sie am besten zum Frühstück; solches Gebäck ist eine ausgezeichnete Alternative zu herkömmlichen Sandwiches, Müsli und Käsekuchen.
Zutaten:
- 500 g weicher Hüttenkäse;
- 2 Eier;
- 150 ml Milch mit beliebigem Fettgehalt;
- 4 EL. l. Grieß;
- 140 g Zucker;
- 1 EL. l. Kakaopulver;
- 0,25 TL Salz;
- eine Prise Vanillin;
- Puderzucker zum Bestäuben.
Hüttenkäse mit Zucker, Vanille und Eiern mahlen. Milch einfüllen, gut mischen. Grieß portionsweise hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse verreiben. Teilen Sie den Teig in 2 Teile, fügen Sie Kakaopulver zu einem hinzu.
Eine runde feuerfeste Form mit Öl einfetten. Mit zwei großen Löffeln abwechselnd den hellen und den dunklen Teig in abwechselnden Portionen auslegen. Es ist besser, an den Rändern des Formulars zu beginnen und sich allmählich zur Mitte hin zu bewegen. Legen Sie das Werkstück in einen auf 170 Grad vorgeheizten Ofen. Überprüfen Sie nach 40 Minuten die Bereitschaft, der Auflauf sollte schön gebräunt und vollständig gebacken sein. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen und aus der Form lösen. Das Produkt mit Puderzucker bestreuen und warm servieren.
Wiener Torte
Ein originelles Quark-Dessert mit Rosinen und einem dezenten Zitrusaroma. Die Torte eignet sich durchaus für eine festliche Tafel und sieht auf Fotos sehr schön aus.
Zutaten:
- 1 kg nicht zu saurer, gut gepresster Hüttenkäse;
- 2 EL. l. Grieß;
- 6 Eier;
- 400 g Puderzucker;
- 100 g Butter;
- 50 g Orangenschale;
- 50 g kernlose Rosinen;
- Semmelbrösel;
- Salz.
Den Hüttenkäse durch einen Fleischwolf geben, die Eier in eine Schüssel schlagen und das Eigelb von den Proteinen trennen. Mahlen Sie die Butter und fügen Sie abwechselnd Eigelb, Puderzucker und Hüttenkäse hinzu. Eiweiß zu einem starken Schaum schlagen, Quarkmasse auflegen, mit kandierten Orangenfrüchten, Rosinen und Grieß bestreuen. Vanillin und etwas Salz hinzufügen. Rühren Sie vorsichtig um und versuchen Sie, die Flauschigkeit der Proteine zu erhalten.
Eine feuerfeste Form mit Öl einfetten, mit Semmelbröseln bestreuen. Den Teig auslegen, mit einem Spatel glatt streichen, im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen. Den fertigen Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und abkühlen lassen. Backwaren mit weißer Schokoladenglasur, Schlagsahne oder Puderzucker dekorieren.
