Kondensmilch als Zutat für Teig oder Füllung verleiht Backwaren einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Kein Wunder, warum die Naschkatzen einfach verrückt nach Kuchen, Kuchen und Keksen mit Kondensmilch sind! Sie passen gut zu Tee oder Kaffee und verwandeln jeden Tisch in einen festlichen Tisch.
Kondensmilch: was soll man wählen
Kondensmilch selbst ist ein köstliches und nahrhaftes Produkt. Es behält die meisten gesundheitlichen Vorteile von Vollmilch. Das heißt, es ist eine Quelle für Kalzium, tierisches Eiweiß und eine Reihe von Spurenelementen.
Gleichzeitig ist der Kaloriengehalt dieses Produkts aufgrund des hohen Zuckergehalts sehr hoch. Daher müssen Sie es in Maßen essen - zum Beispiel zu Tee oder Kaffee. Gebäck mit Kondensmilch in der Zusammensetzung sollte auch nicht sehr oft in die Ernährung aufgenommen werden.
Um den maximalen Nutzen und den minimalen Schaden von Kondensmilch zu erzielen, sollten Sie Folgendes beachten:
- Struktur. Hochwertige Kondensmilch besteht nur aus natürlicher Kuhmilch und Zucker. Keine Konservierungsstoffe, Aromen oder "Ersatzstoffe"!
- Ein gutes Produkt kann nicht zu billig sein. Sparen Sie nicht bei der Auswahl der Zutaten für hausgemachtes Backen. Sie gewinnen im Vergleich zum Kauf des kulinarischen Produkts im Geschäft immer noch an Preis.
- Noch schwieriger ist es, hochwertige gekochte Kondensmilch zu finden. Daher ist es besser, es zu Hause aus "normaler" Kondensmilch zu kochen. Dazu wird eine geschlossene Blechdose in einem Topf mit Wasser eineinhalb bis zwei Stunden gekocht. In diesem Fall sollte der Wasserstand das Glas um einige Zentimeter überlappen.
Es ist unmöglich, die entstandenen "Knödel" heiß zu öffnen - warten Sie unbedingt, bis sie abgekühlt sind!
Brötchen mit Kondensmilch "Banane"
Süße Brötchen mit Füllung werden in jeder Küche verkauft. Möchten Sie eine interessantere Option?
Zutaten:
- Kondensmilch - 1 Dose
- Mehl - 5-6 EL. Löffel
- Ei - 1 Stk.
- Butter - 100 g
- Backpulver für Teig - 0,5 TL
- Banane - 1 Stk.
Die Früchte für die Rolle sollten in gerader Form gewählt werden, damit sie sich bequem um den Teig wickeln.
Kochen Schritt für Schritt:
- Das Ei und eine halbe Dose Kondensmilch mit einem Schneebesen oder Mixer verquirlen.
- Mehl, Backpulver sofort einfüllen, gut vermischen.
- Den Teig auf ein Backblech gießen (den Boden besser mit Spezialpapier abdecken). Bei 180 Grad etwa eine Viertelstunde backen.
- Um die Sahne zu erhalten, verwenden Sie einen Mixer, um den Rest der Kondensmilch mit Butter zu "scrollen".
- Wenn der Kuchen gebacken ist, lassen Sie ihn etwas abkühlen (damit Sie sich nicht verbrennen). Streichen Sie die Creme darauf und bringen Sie sie nicht ein oder zwei Zentimeter an die Ränder.
- Die Banane schälen, auf den Rand der Kruste legen und die Rolle einwickeln.
Halten Sie das fertige Dessert etwa eine Stunde lang an einem kühlen Ort zum Einweichen.
Hauch von Fertigteig mit Kondensmilch
Wenn im Kühlschrank Blätterteigpackungen und eine Dose Kondensmilch "im Dienst" liegen, wird Sie der Wunsch, sich mit köstlichen Speisen zu verwöhnen, nicht überraschen. Ein Minimum an Aufwand - und ein tolles Dessert auf dem Tisch!
Erforderliche Produkte:
- Blätterteig - 500 g
- gekochte Kondensmilch - 1 Dose
- Ei - 1 Stk.
- Zucker - 2 EL. Löffel
- Walnusskerne - 1 Glas
Wenn keine Nüsse im Haus waren, ist es egal. Aber mit ihnen wird der Geschmack reicher.
So kochen:
- Den Teig vorher vollständig auftauen.
- Mahlen Sie die Nüsse mit einem Crush oder in einem Mixer, aber nicht zu fein. Mit gekochter Kondensmilch mischen.
- Den Teig ausrollen und etwas ausrollen (bis 3-4 mm dick). In 8-10 cm große Quadrate schneiden.
- Die Füllung auf die Hälfte des Quadrats geben, mit dem freien Teigrand bedecken. Drücken Sie fest und sanft.
- Auf einem dünn gefetteten Backblech bei 180 Grad backen. Sobald sich eine goldene Kruste bildet (meist nach 20-25 Minuten) - fertig!
Etwas warm oder komplett kühl servieren.
Biskuitkuchen in einem Slow Cooker
Ein Rezept für einen Multikocher, der jedoch in einem Backofen verkörpert werden kann.
Zutaten:
- Eier - 2 Stk.
- Kondensmilch - 1 Dose
- Mehl - 1 Glas.
- Kakaopulver - 2 EL. Löffel
- Soda - 1 TL
So wird der Teig zubereitet:
- Eier schlagen.
- Mit Kondensmilch und Soda mischen (vorher löschen).
- Mehl nach und nach einfüllen, nicht aufhören zu rühren.
- Kakao einfüllen. Rühren, bis unser Teig in Farbe und Konsistenz gleichmäßig ist.
- Fetten Sie die Multicooker-Schüssel mit einer dünnen Schicht Butter ein. Den Teig einfüllen und nach dem Backprogramm eine Stunde backen.
Der Kuchen sollte nicht sofort nach Programmende aus der Form genommen werden, es lohnt sich eine Viertelstunde zu warten. Die Ränder des Desserts lösen sich von der Schüssel und können dann ohne Beschädigung entfernt werden.
Der fertige Keks kann mit geschmolzener Zartbitterschokolade übergossen, in Sahne eingeweicht, mit Beeren oder Fruchtstücken garniert werden.
Kuchen "Schwarzer Prinz"
Ein klassischer Kuchen, ein Favorit in der UdSSR. Hat mehrere Optionen, einschließlich Kondensmilch.
Das Schritt-für-Schritt-Rezept mag lang erscheinen – ist aber eigentlich nicht schwer.
Für den Test benötigst du:
- Mehl - 1, 5 Tassen
- Kondensmilch - eine halbe Dose
- Eier - 2 Stk.
- Zucker - 1 Glas
- Sauerrahm - 1 Glas
- Kakaopulver - 1,5 Esslöffel
Sie benötigen außerdem 1 Teelöffel Backpulver, Essig zum Abschrecken und 1 Esslöffel Stärke.
Für die Creme:
- Kondensmilch - eine halbe Dose
- Butter - 300 g
- Kakao - 2 EL. Löffel
- geschälte Walnüsse - 0,5 Tassen
Für Fondant:
- Butter - 3 EL. Löffel
- Milch - 3 EL. Löffel
- Kakao - 3 EL. Löffel
- Zucker - 6 EL. Löffel
Wir erstellen in Etappen. Zuerst - die Kuchen:
- Eier und Zucker mit einem Schneebesen / Mixer gründlich verrühren, bis sich die Kristalle auflösen.
- Kondensmilch einfüllen, umrühren.
- Kakao und Stärke mit Mehl bestäuben und zu den flüssigen Komponenten geben. Gelöschte Soda, gefolgt von Mehl.
- Den Teig gründlich durchkneten. Teilen Sie es in drei. Rollen Sie jedes Teil mit einem Nudelholz in Schichten der gleichen Form.
- Die Kuchen bei 180 Grad etwa 15 Minuten backen. Kühl unter einer Serviette.
Creme herstellen:
- Halten Sie das Öl warm, um das Produkt zu erweichen
- Mahlen Sie es zusammen mit Kakaopulver und Kondensmilch. Schlagen.
- Walnuss zerdrücken und zur Sahne geben, umrühren.
Fondant kochen:
- Die Milch heiß erhitzen, damit sie nicht kocht. Vom Herd nehmen.
- Mit Kakao und Zucker verrühren.
- Öl hinzufügen.
- Setzen Sie die Mischung auf niedrige Hitze und Hitze, rühren Sie gelegentlich. Wenn es kocht, nimm es ab.
Kuchen zusammenbauen:
- Den Kuchen auf eine Platte legen, mit der Hälfte der Sahne bedecken.
- Einen weiteren Kuchen darauf legen, mit der restlichen Creme bestreichen.
- Gießen Sie Fondant über den oberen Kuchen und die Ränder.
Manchmal wird der Kuchen mit einer Prise Puderzucker und zerkleinerten Walnüssen verziert.
Legen Sie den fertigen "Schwarzen Prinzen" in die Kälte. Es ist besser, wenn das süße Produkt vor dem Servieren mindestens 6 Stunden steht - so werden die Kuchen besser gesättigt.
Ameisenhaufen Kuchen
Sehr beliebtes Dessert mit Kondensmilch. Nach einem Rezept können Sie einen Kuchen oder einzelne Kuchen backen.
Zutaten:
- Mehl - 3,5 Tassen
- Kondensmilch (vorzugsweise gekocht) - 1 Dose
- Zucker - 0,5 Tassen
- Sauerrahm - 200 g oder ein "dünnes" Glas
- Margarine - 1 Packung (200 g)
- Butter - 1 Packung (200 g)
Für den Teig benötigst du außerdem Soda (0,5 TL) oder Backpulver.
Den Teig nach dem Schema herstellen:
- Gesiebtes Mehl.
- Schneiden Sie die Margarine in Würfel (wenn die Packung nur aus dem Kühlschrank stammt, verwenden Sie eine grobe Reibe). Das zerkleinerte Produkt wird schnell weich.
- Mit Mehl, Zucker und Sauerrahm mischen. Den krümeligen Teig von Hand durchkneten.
- Machen Sie eine "Wurst" und passieren Sie einen Fleischwolf mit einem großen Rost.
- Das Backblech leicht einfetten. Die Teigkrümel ausgießen und bei 180 Grad backen.
- Im Ofen ruhen lassen, bis der Teig goldgelb wird.
Die Sahne stellen wir aus Butter und Kondensmilch bei Raumtemperatur her. Mischen Sie die Zutaten gründlich, am besten mit einem Mixer.
Wenn unser lockerer "Kuchen" abgekühlt ist, mahlen Sie ihn von Hand oder mit einem Crush. Mit Sahne gründlich mischen.
Legen Sie die süße Masse in einen "Hügel". Eine Möglichkeit besteht darin, mehrere separate Kuchen zu formen. Die Oberseite wird oft mit Schokoladenglasur oder geschmolzenem dunklem Schokoladenriegel übergossen.
Es ist unbedingt erforderlich, den "Ameisenhaufen" mindestens drei bis vier Stunden im Kühlschrank aufzubewahren. Wenn es länger dauert, umso besser.
Das Rezept hat viele Variationen. Beispielsweise:
- mit gehackten Walnüssen;
- mit der Zugabe von Eiern zum Teig;
- "Ameisenhaufen" von Shortbread-Keksen ohne Backen. Dazu werden gehackte Backwaren (ca. 500 g) wie im obigen Rezept mit Sahne vermischt oder nur mit einer Dose "gekocht". "Schneller", aber sehr leckerer Kuchen!
Quarkkuchen mit Kondensmilch: gebackene Option
Käsekuchen sind in unserem Land vor nicht allzu langer Zeit als "Ameisenhaufen" populär geworden, und Hausfrauen haben bereits viele hausgemachte Rezepte erfunden. Zum Beispiel mit Kondensmilch.
Zutaten:
- Hüttenkäse - 400 g
- Kondensmilch - eine unvollständige Dose
- Eier - 3 Stk.
- Quark, Kondensmilch und Eier mischen. Für den Geschmack können Sie ein wenig Vanillin hinzufügen.
- In eine dünn geölte Schüssel geben.
- 50-60 Minuten bei 180 Grad (oder etwas mehr) backen.
Das fertige Dessert etwas abkühlen lassen. Wenn sich die Ränder von den Seiten des Backblechs lösen, auf ein Brett legen und in Portionen teilen.
Quarkkuchen ohne Backen
Produkte:
- Hüttenkäse - 400-500 g
- Kondensmilch - 1 Dose
- Butter - 100 g
- Instant-Gelatine - 1 Packung (11 g)
- gekochtes kaltes Wasser - 0,6 Tassen
- Shortbread-Kekse - 250-300 g.
Bereiten Sie sich wie folgt vor:
- In eine vertiefte Schüssel oder ein Glas die Gelatine mit Wasser gießen. Anschwellen lassen.
- Dann "lösen" Sie die Mischung in einem "Wasserbad" unter ständigem Rühren. Es ist wichtig, das Wasser nicht kochen zu lassen. Wenn sich die gesamte Gelatine aufgelöst hat, stellen Sie die Lösung zum Abkühlen beiseite.
- Die weiche Butter zusammen mit den Keksen in einen Mixer geben und fein hacken.
- Die resultierende Mischung gleichmäßig auf dem Boden der geteilten Form verteilen und gründlich verdichten. Dies ist die Grundlage für den Käsekuchen.
- Hüttenkäse mit Kondensmilch und Geleelösung cremig schlagen. Es ist bequemer, dies mit einem Mixer zu tun.
- Die Quarkmasse auf die zerkleinerten Kekse geben, flach drücken.
Lassen Sie das Dessert 2-3 Stunden im Kühlschrank.
Das Gericht ist fertig!
Tula-Lebkuchen mit Kondensmilch
Heute hört man über Lebkuchen nur, dass „es überhaupt nicht dasselbe“im Angebot ist. Warum nicht versuchen, zu Hause ein "echtes" zu schaffen?
Was du für den Test benötigst:
- Mehl - 700 g
- Zucker - 200 g
- Ei - 2 Stk.
- Butter - 100 g.
- Honig - 3 EL. Löffel
- Soda - 1 TL
Sie benötigen außerdem einen Esslöffel Zimt und etwas Muskatnuss.
Bereiten Sie für die Füllung ein Glas gekochte Kondensmilch vor. Um die Glasur aus einer kleinen Menge Wasser und Zucker herzustellen. Das übliche Verhältnis ist 1: 2 oder 3: 5, zum Beispiel 3 EL. Löffel Wasser und 5 EL. Esslöffel (ohne Folie) Zucker.
Kochvorgang:
- Lassen Sie die Butter weich werden, bevor Sie den Teig kneten. Bereiten Sie auch ein "Wasserbad" in einem breiten Topf vor. Machen Sie den Teig selbst so:
- Geben Sie Zucker und Honig in einen praktischen Behälter. Ist dieser ausgehärtet, sollte er mit Zucker im Wasserbad erhitzt werden (nicht überhitzen!). Der Honig wird flüssig. Die Butter mit einer Gabel zerdrücken und zu der Mischung geben. Sehr gut mischen.
- Eier brechen, Soda (Branntkalk) hinzufügen. Stören Sie sich wieder.
- Die Schüssel mit der Masse in einem "Wasserbad" erhitzen. 8-10 Minuten unter Rühren halten. Der Zucker wird vollständig aufgelöst und die Produktmischung wird homogen. Nehmen Sie das Geschirr aus dem "Bad".
- Nach und nach gesiebtes Mehl einführen. Rühren Sie den Teig nach jeder Portion um. Zimt und eine Prise Muskatnuss mit Mehl hinzufügen. Achte darauf, dass der Teig fest, aber nicht zäh ist.
- Den Teig kneten, bis er elastisch wird und nicht mehr an den Händen klebt.
Einige Hausfrauen stellen den Teig zu diesem Zeitpunkt für ein paar Stunden in den Kühlschrank, damit er aufgegossen wird.
Den Teig vor dem Backen vierteln, jeweils zu einem halben Zentimeter dicken Kuchen rollen. Bedecken Sie zwei Schichten mit Kondensmilch - dies sind die beiden unteren Schichten. Schichten ohne Füllung auf den Lebkuchen legen. Drücken Sie die Kanten des Produkts vorsichtig zusammen.
Auf einem mit Pergament bedeckten Backblech backen. Die Ofentemperatur beträgt 200 Grad. Der Lebkuchen ist in 15-20 Minuten fertig.
Während der Leckerbissen im Ofen ist, ist es Zeit, das Sahnehäubchen zu machen. Wasser und Zucker mischen und zum Kochen bringen. Eine andere Möglichkeit ist, die süße Mischung in einem Glas für zwei Minuten in die Mikrowelle zu stellen. Schmieren Sie die Oberseite des Lebkuchens sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit der resultierenden Mischung.
