Bohnen sind ein einzigartiges Produkt und werden auch als pflanzliches Analogon von Fleisch bezeichnet. Die Einzigartigkeit von Bohnen liegt darin, dass das in seiner Zusammensetzung enthaltene Protein in seinen ernährungsphysiologischen Eigenschaften tierischem Protein nicht nachsteht, weshalb Bohnengerichte beim Fasten so gut sind.
Es ist notwendig
- -4 Kabeljaufilet mit einem Gewicht von je 180 g
- -100 g Erbsenschoten
- -5 g Ghee
- -100 g rote Bohnen
- -100 g junger Spargel
- -Hühnerbrühe
- - Kräuter und Gewürze (Thymian, Rosmarin, Knoblauch, Sesam, Rohrzucker)
- -Olivenöl
- Miso-Paste
- -Sojasauce
- -Reis-Wodka
Anleitung
Schritt 1
Die Bohnen über Nacht in einer flachen Schüssel einweichen, dann abgießen, abspülen und kochen, bis sie weich sind. Bereiten Sie die Marinade vor. Mischen Sie dazu in einer separaten Schüssel 1 EL. Misopaste, 2 TL brauner Zucker, etwas Sojasauce und 4 EL. Sake.
Schritt 2
Die Marinade über den Fisch gießen und etwa 3 Stunden ruhen lassen. In einem Topf mit kochendem Wasser die grünen Erbsen und den Spargel 30-40 Sekunden blanchieren, dann das Gemüse sofort in kaltes Wasser tauchen.
Schritt 3
Butter in einer Pfanne schmelzen, Hühnerbrühe, Knoblauch, Rosmarin und Thymian hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie dickflüssig ist. Bohnen, Erbsen und Spargel in eine Pfanne geben und in der entstandenen dicken Butter unter Zugabe von Knoblauch und Gewürzen einige Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Die Pfanne vom Herd stellen und abdecken. Den Kabeljau auf beiden Seiten anbraten, hier eine Prise Sesam und etwas Rohrzucker dazugeben. Legen Sie den Fisch in eine Auflaufform und stellen Sie ihn für 8-10 Minuten in den Ofen, wobei Sie ihn auf 180 Grad vorheizen. Mit Gemüse gemischt servieren.
