Lobio ist ein schönes Wort für ein herzhaftes kaukasisches Gericht aus Bohnen. In Georgia hat jede Hausfrau ihr eigenes spezielles Rezept für die Herstellung von Lobio. Wir empfehlen die Verwendung von roten Bohnen, reifen Tomaten, Nüssen, Kräutern und Gewürzen für den klassischen Lobio für einen authentischen Geschmack.
Es ist notwendig
- Produkte:
- • Rote Bohnen - 300 g
- • Tomaten 1-2 Stk.
- • Zwiebeln 1-2 Stk.
- • Raffiniertes Pflanzenöl - 50 ml
- • Walnüsse –2–3 EL.
- • Knoblauch 2-3 Zehen
- • Gemahlener roter Pfeffer – auf einer Messerspitze
- • Gewürz "Khmeli-suneli" - 5 Gramm
- • Frische Kräuter (Petersilie, Koriander, Dill) 50 Gramm
- • Weinessig oder Tkemali-Sauce nach Geschmack
- • Salz nach Geschmack
- • Wasser - 2–2, 5 Liter
Anleitung
Schritt 1
Die Bohnen müssen gespült und mehrere Stunden, vorzugsweise über Nacht, in Wasser eingeweicht werden. Während dieser Zeit wird empfohlen, das Wasser 1-2 Mal zu wechseln. Gießen Sie frisches Wasser in einen Topf und kochen Sie die Bohnen, bis sie weich sind. Zuerst müssen Sie die Bohnen kochen lassen und die Hitze auf ein Minimum reduzieren, wenn nötig 2 Stunden lang etwa 1,5 kochen. Wenn das Wasser beim Kochen fast verkocht ist, fügen Sie eine frische Portion Wasser hinzu. Wenn die Bohnen fast fertig sind, schätzen Sie die Menge des restlichen Wassers ab und wenn Sie es dicker mögen, lassen Sie nicht das gesamte Wasser aus den Bohnen ab, gießen Sie etwas in einen beliebigen Behälter. Es kann am Ende des Garvorgangs benötigt werden, wenn der Lobio zu dick ist.
Schritt 2
Während die Bohnen kochen, bereiten Sie das Gemüse, die Nüsse und die Kräuter vor. Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch schälen und mit einem Messer fein hacken. Walnüsse von Trennwänden und harten Teilen trennen und nach dem Zufallsprinzip hacken. Grüns unter fließendem Wasser abspülen, schütteln und trocknen, dann in kleine Stücke schneiden.
Schritt 3
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln goldbraun braten. Nach ein paar Minuten Tomatenwürfel und zerdrückten Knoblauch in die Pfanne geben. Die Mischung bei mittlerer Hitze erhitzen und zu den Bohnen geben. Jetzt ist es Zeit für gehackte Kräuter, Salz und Gewürze. Beurteilen Sie, ob genügend Flüssigkeit vorhanden ist, geben Sie gegebenenfalls die eingegossene Brühe zum Lobio. Lassen Sie die Mischung köcheln und stellen Sie dann den Modusschalter auf mittlere Hitze. Bei Bedarf noch einmal salzen, ganz zum Schluss Weinessig oder Tkemali-Sauce 1-2 Esslöffel hinzufügen.
