Lobio ist ein sehr beliebtes Gericht in Georgien. Lobio bezeichnet sowohl den Namen der Bohne als auch die damit zubereiteten Speisen. Bei der Zubereitung von Lobio können Sie beliebige (weiße oder farbige) sowie grüne Bohnen verwenden.
Grüne Bohne Lobio
Du wirst brauchen:
- grüne Bohnen - 500 g;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Tomaten - 3 Stk. (oder Tomatenmark - 2 EL l.);
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Sonnenblumenöl - zum Braten;
- scharfer roter Pfeffer - nach Geschmack;
- frische Kräuter (Basilikum, Koriander, Dill oder Petersilie).
Grüne Bohnen waschen, in kleine Stücke schneiden und aufkochen.
In der Zwischenzeit, während die Bohnen kochen, müssen Sie die Sauce zubereiten: Die Tomaten waschen, dann blanchieren und mit einem Messer fein hacken. Die Zwiebeln schälen und sehr fein hacken, in etwas Sonnenblumenöl anbraten, dann Tomaten oder Tomatenmark dazugeben und den Inhalt der Pfanne 5-7 Minuten köcheln lassen. Vergessen Sie auch nicht, Gewürze Ihrer Wahl hinzuzufügen.
Kombinieren Sie den Inhalt der Pfanne mit den grünen Bohnen, dann abkühlen und fügen Sie Peperoni und Knoblauch hinzu, die mit einer Knoblauchpresse zerdrückt werden. Frische Kräuter (Petersilie, Koriander, Basilikum oder andere) waschen und fein hacken. Mit diesen Kräutern mit Lobio bestreuen.
Lobio aus grünen Bohnen passt gut zu Fleischgerichten.
Sie können in diesem Rezept auch Bohnen aus der Dose verwenden.
Die positiven Eigenschaften von grünen Bohnen sind bekannt: Es ist ein sehr nährstoffarmes Produkt, das eine große Menge an Vitaminen der Gruppen A, B, C sowie Folsäure und Mineralien (Eisen, Zink, Kalium, Kalzium und andere) enthält., sowie Proteine, Kohlenhydrate, Zucker usw. Fette.
Grüne Bohnen fördern die Funktion des Verdauungssystems, helfen bei der Bekämpfung von Hautkrankheiten, Rheuma, lindert Bronchitis und hilft bei Darmerkrankungen. Außerdem hilft das Eisen in Bohnen bei Bluterkrankungen und fördert die Bildung roter Blutkörperchen.
Lobio der roten Bohnen
Du wirst brauchen:
- rote Bohnen - 150 g;
- Knoblauch - 5 Nelken;
- Walnüsse - 100 g;
- Pflanzenöl - zum Braten;
- rote Peperoni, Koriandersamen;
- frische Kräuter (Basilikum, Petersilie, Dill, Koriander).
Die Bohnen werden traditionell zubereitet: Am besten abends mit Wasser bedecken. Wenn Sie nicht viel Zeit haben, können Sie diesen Vorgang beschleunigen und die Bohnen mehrmals mit kochendem Wasser übergießen. In diesem Fall sollten die Bohnen 3-4 Stunden stehen.
Die vorbereiteten Bohnen abspülen, erneut mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Weitere 10 Minuten kochen, dann abgießen, abspülen, erneut mit frischem Wasser bedecken und garen.
Dann können Sie es auf zwei Arten tun: Die fertigen Bohnen können zerkleinert und auch intakt gelassen werden.
Die Kerne von Walnüssen oder anderen Nüssen mit einem Mixer zermahlen und zu den roten Bohnen geben. Lassen Sie die Bohnen und Nüsse etwas abkühlen, fügen Sie dann Olivenöl, gehackten Knoblauch und Kräuter sowie beliebige Gewürze hinzu.
Dieser Lobio passt gut zu Fleischgerichten, er passt auch gut zu Tischweinen und frischen Säften.
Auf die gleiche Weise wird Lobio mit weißen Bohnen zubereitet, das ebenfalls ein sehr nützliches Produkt ist.
