Trotz der Popularität von Kartoffeln als Zutat in ersten und zweiten Gängen gibt es viele Suppenrezepte, die keine Kartoffeln verwenden. Zum Beispiel Sammelsurium, Kharcho-Suppe oder Käsesuppe.
Käsesuppe ohne Kartoffeln
Um diese delikate Suppe zuzubereiten, nehmen Sie:
- Schmelzkäse - 3 Stück;
- Butter - 50 g;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Frühlingszwiebeln - 100 g;
- Karotten - 1 Stück;
- Nudeln - 100 g;
- geräucherter Schinken - 300 g;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Salz - nach Geschmack;
- Pfeffer - nach Geschmack.
Zuerst Möhren und Zwiebeln schälen, Möhren reiben, Zwiebel fein hacken. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, erhitzen Sie das Öl und braten Sie das Gemüse an, bis es weich ist. Während das Braten kocht, schneiden Sie den verarbeiteten Quark in kleine Würfel, damit er schneller schmilzt. Anschließend den Räucherschinken in Streifen oder Würfel schneiden und Fleisch und Gemüse 5 Minuten anbraten.
Den Quark in einen Topf mit kochendem Wasser geben und rühren, bis sich die Würfel auflösen. Fügen Sie dann das gekochte Braten, Salz und Pfeffer hinzu. Die Suppe zum Kochen bringen, eine Knoblauchzehe hineindrücken und die Hitze löschen – fertig ist die Suppe. Auf Wunsch mit Sahne oder Sauerrahm servieren, garniert mit einem Zweig Grün.
Rindfleisch-Kharcho-Suppe
Um eine vereinfachte georgische Rindfleischsuppe zuzubereiten, nehmen Sie:
- Rindfleisch - 1 kg;
- Karotten - 1 Stück;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stück;
- Tomate - 1 Stück;
- Tomatenmark - 3 Esslöffel;
- Reis - 200 g;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- scharfer Pfeffer - nach Geschmack;
- Pflanzenöl - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack;
- Pfeffer - nach Geschmack;
- Koriander - nach Geschmack.
Zuerst das Fleisch gründlich abspülen und die Brühe kochen. Dann die gewaschenen und geschälten Karotten in dünne lange Streifen schneiden und in Pflanzenöl braten. Die geschälte Zwiebel und Paprika hacken. Paprika und Zwiebeln zu den Karotten geben, mit Tomatenmark würzen und leicht anbraten. Dann ein paar scharfe Paprikastücke in das Gericht geben. Gießen Sie etwas Wasser in die Pfanne und lassen Sie das Gemüse 5 Minuten köcheln. Sie können nach Belieben Ihre Lieblingsgewürze wie Kurkuma, Safran oder Muskat hinzufügen.
Den Reis gründlich abspülen und mit der vorbereiteten Brühe in einen Topf geben. Füge Salz hinzu. Wenn der Reis fertig ist, den Braten in einen Topf geben und weitere 5 Minuten kochen lassen, dann gehackten Knoblauch und gehackten Koriander in die Suppe geben. Lassen Sie das Gericht eine halbe Stunde ziehen und servieren.
Soljanka ohne Kartoffeln
Um eine würzige, herzhafte Suppe zuzubereiten, benötigen Sie:
- Zitrone - 1 Stück;
- Pimenterbsen - 2-3 Stück;
- Lorbeerblätter - 1-2 Stück;
- Zwiebeln - 4 Stück;
- Tomatenmark - 100 g;
- Kapern - 50 g;
- Karotten - 1 Stück;
- Oliven - 100 g;
- eingelegte Gurken - 4 Stück;
- geräuchertes Fleisch - 300 g;
- Rinderknochen - 500 g;
- Butter - nach Geschmack;
- Pflanzenöl - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack;
- Pfeffer - nach Geschmack.
Es ist besser, ein solches Durcheinander in der zweiten Brühe zu kochen. Daher zuerst das Fleisch zum Kochen bringen, wenn das Wasser kocht, das Wasser abgießen, dann das Fleisch und die Knochen in die Pfanne geben und erneut mit Wasser füllen. Wenn die Brühe kocht, die Wurzeln und Karotten in einen Topf geben und kochen, bis sie weich sind. Die resultierende Brühe durch ein in drei Schichten gefaltetes Käsetuch abseihen, um eine saubere Brühe zu erhalten.
Dann die Zwiebel hacken und goldbraun braten, salzen. Die Zwiebel mit Tomatenmark mischen und anderthalb Stunden in einen auf 90 ° C vorgeheizten Ofen geben.
In kleine Stücke von geräuchertem Fleisch schneiden. Wenn Sie das Durcheinander weicher machen möchten, fügen Sie Milchwürste zur Zutatenliste hinzu. Geräuchertes Fleisch muss in einer Pfanne gebraten werden, damit die Suppe nicht zu fettig wird. Gurken in Streifen schneiden. Die Gurkengurke leicht erhitzen, die Menge der Gurke je nach Geschmacksvorlieben und Brühemenge anpassen.
Das geräucherte Fleisch in die kochende Brühe geben und etwa 10 Minuten garen. Fügen Sie Zwiebel mit Tomatenmark hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind. 10 Minuten vor Garende Kapern, Gurken und Salzlake dazugeben. Oliven und Zitrone werden vor dem Servieren am besten direkt auf einen Teller gelegt.
