Das ganzjährige Vorhandensein von Grün auf dem Tisch bringt Vorteile für den Körper. Koriander ist ein einzigartiges Gewürz, das in verschiedenen Bereichen Anwendung gefunden hat. Es gibt sogar einen Glauben an seine wohltuende Wirkung auf die Raumluft und das menschliche Erscheinungsbild sowie die Fähigkeit, Glück und Geld anzuziehen. Versuchen Sie, es auf verschiedene Weise auf den Winter vorzubereiten.
Koriander ist der krautige Teil der Pflanze (Coriandrum sativum). Es ist ein Jahrbuch der Regenschirmfamilie, das in der Medizin, Küche und Kosmetik verwendet wird. Hausfrauen ernten es auf verschiedene Weise für den Winter. Ziehen Sie mehrere Möglichkeiten in Betracht, das Kraut zu Hause zu konservieren.
Koriander zu Hause trocknen dry
Der einfachste und verständlichste Weg ist dieser. Schritt für Schritt sieht der Prozess dieser Vorbereitung so aus.
- Den geernteten Koriander gründlich mit viel Wasser abspülen und auf einer Serviette verteilen, um die Feuchtigkeit zu entfernen.
- Getrocknete Grasbüschel in mittlere Segmente schneiden und auf Papier (Pergament) ausbreiten. Einige Tage trocknen lassen, gelegentlich umrühren.
- Geben Sie das fertige Gewürz in Segeltuchbeutel oder ein Glas. An einem kühlen Ort aufbewahren, vorzugsweise in einem geschlossenen Schrank.
Ein kleiner Trick - Sie können die Korianderbündel nicht schneiden, sondern auf natürliche Weise trocknen, an den Wurzeln aufhängen und mit Gaze bedecken. In diesem Fall bleiben wertvollere Stoffe erhalten.
Die zweite Möglichkeit zum schnellen Trocknen ist die Zubereitung von oben nach unten im oder mit einem elektrischen Trockner. Die Garzeit wird verkürzt, jedoch ist es sehr schwierig, die Temperatur der Geräte richtig einzustellen. Es besteht die Möglichkeit, Koriander auszutrocknen und Bestände zu ruinieren. Die Trocknungsschritte sind wie folgt:
- Reichlich abspülen, vor Feuchtigkeit trocknen, in große Stücke schneiden.
- Auf einer Palette oder Silikonfolie anrichten, 4-5 Stunden bei einer Temperatur von 40 Grad in einen Ofen / Trockner stellen.
- Das fertige Produkt in Vorratsbehälter umfüllen und an einem dunklen Ort aufbewahren.
Wie man Koriander zu Hause einfriert
Auch bei dieser Methode gibt es mehrere Möglichkeiten, und die Gastgeberin wählt die Gefriermethode je nach Größe des Kühlraums und des Geschirrs. Es gibt nur einen Unterschied zum Trocknen - es ist notwendig, gehacktes Gras einzufrieren, da ganze Bündel unpraktisch zu lagern und zu verwenden sind.
Klassische Version
Diese Methode ist die einfachste und intuitivste. Sie benötigen Plastiktüten oder Plastikbehälter, ein Messer, ein Brett, Kräuter.
- Koriander waschen, Sand und Schmutz entfernen.
- Mit der Hand schneiden / zupfen, in eine Tüte geben und fest in eine Tube drehen. Je weniger Luft, desto länger hält es und desto bequemer ist es, die erforderliche Menge einzufüllen. Wenn ein Behälter vorhanden ist, stapeln Sie den Koriander sehr dicht.
- In den Gefrierschrank stellen, nach Bedarf einnehmen. Es ist besser, kleine Beutel / Behälter zu wählen, um nicht das gesamte Werkstück noch einmal herauszunehmen.
Die Originalversion des Einfrierens
- Koriander abspülen, aus Wasser trocknen, in kleine Stücke schneiden, mit Gemüse oder Butter mischen. Zusätzliche Gewürze können auf Wunsch sofort hinzugefügt werden.
- Die Masse in Förmchen aufteilen oder auf Folie zu einer Wurst drehen. Zum Festwerden 2-3 Stunden kühl stellen.
- Geben Sie es dann zur weiteren Lagerung in einen Behälter, legen Sie es in den Gefrierschrank und befestigen Sie ein Blatt mit dem Einfrierdatum.
Salzen und Beizen
Dies sind zwei weitere Variationen, wie Sie Koriander für den Winter aufbewahren können. In jedem Fall müssen Sie zuerst die Grüns vorbereiten. Abspülen, trocknen und in Stücke schneiden.
- Bestreuen Sie die Schichten mit 200 Gramm Salz pro 1000 Gramm Koriander und klopfen Sie sie fest, bis Flüssigkeit erscheint. Dann alles in Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen.
Nehmen Sie für die Marinade Wasser, Essig, Salz im Verhältnis 0,5 l-1 EL. l-1 TL Diese Menge reicht für drei 500 ml Dosen. Legen Sie das Gemüse in einen Behälter, gießen Sie die Marinade ein und stellen Sie es einige Stunden auf den Tisch. 1 Esslöffel Pflanzenöl darüber gießen und in der Kälte auf der obersten Schiene herausnehmen.
Anwendung, nützliche Eigenschaften und Schaden von Koriander
In der Medizin wird es als Antiseptikum und Expektorans bei akuten Atemwegsinfektionen und akuten respiratorischen Virusinfektionen eingesetzt. Es ist auch Teil des Medikaments, das gegen Glaukom und Konjunktivitis verschrieben wird. Grüns dienen zur Reinigung der Raumluft und einer Abkochung daraus - um den Zustand der Haut zu verbessern. Durch die Aufnahme des Gewürzes in die Ernährung können Sie den Magen-Darm-Trakt normalisieren, den Appetit verbessern, den Schlaf und den Blutdruck normalisieren.
In der Küche wird es als Gewürz für Fleisch- und Fischgerichte verwendet. Zu Suppen, Salaten und Gebäck hinzugefügt. Im Kaukasus gilt es als nationales Gewürz, das oft frisch verzehrt oder in die Marinade für Kebabs eingearbeitet wird. Es wirkt sich positiv auf den Allgemeinzustand des Körpers aus und stabilisiert den Stoffwechsel.
Ätherisches Öl wird in der Kosmetik häufig verwendet, um Parfüms und Seifen einen würzigen, holzigen Duft zu verleihen. Es hat antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften.
Trotz aller nützlichen Eigenschaften wird Koriander nicht für Menschen mit chronischen Herzerkrankungen, Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren (insbesondere im akuten Stadium), Diabetes mellitus und Thromboseneigung empfohlen. Darüber hinaus kann ein übermäßiger Gebrauch des Krauts bei Männern die Potenz schwächen und bei Frauen zu einem Ungleichgewicht im Menstruationszyklus führen.
Kaloriengehalt
Im grünen Teil der Pflanze sind es 25 kcal pro 100 Gramm Portion. Normalerweise wird das Gewürz in kleinen Mengen zum fertigen Gericht hinzugefügt, sodass die Kalorien vernachlässigbar sind. Das zerkleinerte Samenpulver ist viel kalorienreicher und hat 215 kcal pro 100 g Produkt. In Bezug auf den Energiewert enthält das Produkt: Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Wasser im folgenden Verhältnis: 2-0, 6-2-2, 9-93. Darüber hinaus ist eine große Menge an B-Vitaminen, Vitamin K, Makro- und Mikroelementen, Fettsäuren, ätherischen Ölen und anderen Wertstoffen enthalten.
Leckeres Rezept für Koriandersauce
- Koriander - 300 g;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Frühlingszwiebeln - 100 g;
- scharfer Pfeffer - 1 Stk.;
- Salz, Zucker - je 1 TL.
Schritt für Schritt:
- Grüns waschen, in große Stücke schneiden. Knoblauch in Stücke schneiden.
- Alle Zutaten in eine Mixerschüssel geben und glatt rühren.
- Gewürze hinzufügen, salzen, umrühren und in eine Sauciere geben. Zum ersten Gang mit Fleisch, Geflügel, Fisch und auf Toast servieren.
"Pesto" mit Koriander
Sie benötigen folgende Komponenten:
- Koriander - 350 g;
- gebratene Mandeln - 70 g;
- käse - 200 g;
- Knoblauch - 5 Nelken;
- Limette - 1 Stk.;
- Olivenöl - 50 ml.
Schritt für Schritt Anleitung:
- Spülen Sie das Gras vom Sand, schütteln Sie überschüssiges Wasser ab und schneiden Sie es in mittlere Stücke (es ist besser, es mit den Händen zu pflücken).
- Mahlen Sie die Mandeln mit einem Mixer, fügen Sie den Knoblauch hinzu und wiederholen Sie den Vorgang.
- Koriander portionsweise dazugeben und weiter mahlen.
- Masse in eine Schüssel geben, Limettensaft auspressen, Käse und Butter dazugeben, glatt rühren.
- In einen praktischen Behälter umfüllen, mit einem Basilikum- oder Minzblatt garnieren.
Es passt gut zu Pasta, Salaten. Guten Appetit!
