Koriander oder Koriander ist ein weltweit bekanntes Gewürz, das die reifen Früchte der gleichnamigen Pflanze repräsentiert. Als Heimat des Korianders gilt das östliche Mittelmeer.
Koriander enthält eine große Menge an Nährstoffen, darunter:
- Vitamine C, A, Gruppe B;
- Glukose;
- Saccharose;
- Fruktose;
- ätherisches Öl;
- Tannine;
- organische Säuren und viele andere.
Korianderfrüchte haben antiseptische, schmerzstillende, bakterizide, antihämorrhoiden, antihelminthische, choleretische, beruhigende, krampflösende, schweißtreibende und karminative Eigenschaften. Die traditionelle Medizin empfiehlt Koriander als Mittel zur Steigerung des Appetits, zur Verbesserung der Sekretion der Verdauungsdrüsen sowie zur Verbesserung der Funktion des Magen-Darm-Trakts und zur Reduzierung von Blähungen.
Um Mundgeruch nach einer Alkoholvergiftung loszuwerden, reicht es aus, ein paar kandierte Koriandersamen zu kauen.
Koriander wirkt sich zudem positiv auf die Funktion der Keimdrüsen, die Gehirn- und Herztätigkeit aus. Für Menschen, die an Depressionen, Schlaflosigkeit, Epilepsie, Hysterie und Asthmaanfällen leiden, ist es von Vorteil, es als scharfes Nahrungsergänzungsmittel zu verwenden.
Bei chronischer Müdigkeit, Erkältungen, Magenerkrankungen sowie während der Erholungsphase nach Infektionskrankheiten werden Infusionen und Abkochungen von Korianderfrüchten gezeigt.
Um die Infusion vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 3 Teelöffel Koriandersamen;
- 1 Glas Wasser.
Die Samen mit kochendem Wasser übergießen, abdecken und 15-20 Minuten ruhen lassen. Nehmen Sie die resultierende Infusion in 2 EL. Löffel eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten.
Ätherisches Korianderöl ist ein bewährtes Volksheilmittel gegen Zahnschmerzen und Stomatitis. Es wird auch in der Hautpflege verwendet: Selbstgemachte Masken mit einigen Tropfen Öl erhöhen die Hautelastizität, verbessern das Hautbild und helfen, kleine Pickel zu verblassen. In der Aromatherapie wird ätherisches Korianderöl verwendet, um nervöse Spannungen zu lindern und die Stimmung zu verbessern.
Der große Arzt der Antike, Avicenna, erwähnte in seinen Schriften die zahlreichen heilenden Eigenschaften des Korianders.
Trotz der außergewöhnlichen Nützlichkeit von Koriander sollte er nicht übermäßig verwendet werden. In großen Mengen gegessen, kann es Menstruationsstörungen, Verschlimmerung von Erkrankungen des weiblichen Urogenitalsystems, Stottern, Artefakte, Gedächtnisstörungen und Schlafstörungen hervorrufen. Als optimale Dosis gelten nicht mehr als 4 Gramm Samen pro Tag.
Duftende Koriandersamen werden häufig in der Küche verwendet. Sie werden zu Suppen, Salaten, Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten hinzugefügt. Koriander passt besonders gut zu Reis, Kartoffeln, Wirsing und Auberginen.
Koriander ist der Hauptbestandteil des berühmten Currygewürzes, das in Marinaden, Saucen, Käse und Wurst verwendet wird.
Koriander wird auch in der Lebensmittelindustrie verwendet: Likör-, Brau-, Süßwaren- und Backwarenindustrie. Das aus Koriandersamen gewonnene ätherische Öl wird bei der Herstellung von Arzneimitteln zur Verbesserung des Geschmacks sowie in der Kosmetik, Parfümerie und Seifenherstellung verwendet.
