Es gibt mehr als neunzig Kaffeebaumsorten auf der Welt, aber die Bohnen werden nur aus zwei Hauptsorten geerntet - Arabica und Robusta. Es sind diese beiden Arten, die einen ausgeprägten Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma haben und auch eine erhöhte Menge an Koffein enthalten. Neben den Gemeinsamkeiten weist Arabica jedoch auch eigene Unterschiede zu Robusta auf.
Anbau von Arabica und Robusta
Der Unterschied zwischen Arabica und Robusta liegt in erster Linie weniger im Geschmack als vielmehr in den Besonderheiten ihres Anbaus begründet. Arabica ist ein extrem skurriler Baum, der warme Klimazonen liebt und plötzlichen Wetterschwankungen nicht standhalten kann. Darüber hinaus ist Arabica sehr anfällig für verschiedene Krankheiten, sodass der Anbau schwierig ist. All diese Faktoren zusammen wirken sich auf die Kosten von Arabica-Kaffeebohnen aus, die teurer sind als Robusta-Bohnen.
Robusta wird von vielen Kaffeetrinkern wegen seines hohen Koffeingehalts sowie seines ungewöhnlichen, leicht bitteren und adstringierenden Geschmacks geschätzt.
Robusta stellt weniger Anforderungen an die Bedingungen, unter denen sie angebaut wird. Dieser Baum ist ziemlich zäh, resistent gegen Krankheiten und kaltes Klima. Außerdem beginnt Robusta viel schneller Früchte zu tragen und liefert einen Ertrag, der den von Arabica deutlich übertrifft. Aus diesem Grund sind Getreide dieser Sorte billiger, was sie bei Käufern mit einem bescheidenen Budget gefragter macht.
Arabica- und Robusta-Geschmack
Auch geschmacklich unterscheidet sich Arabica deutlich von der gleichen Robusta-Qualität – er ist intensiver, schmeckt aber gleichzeitig nicht bitter und trocknet die Zunge nicht wie sein Konkurrent aus. Der milde, reichhaltige Geschmack von Arabica und sein intensives Aroma werden aus neunzig verschiedenen ätherischen Ölen gebildet, und der weniger konzentrierte Koffeingehalt macht das daraus hergestellte Getränk weicher und angenehmer.
Hundertprozentiger Arabica ist die teuerste Kaffeesorte, und reiner Robusta ist auf dem Markt nur sehr schwer zu finden.
Der geschmackliche Unterschied zwischen Robusta und Arabica liegt in der Bitterkeit und einem stärker adstringierenden Geschmack, da Robusta-Bohnen dreimal mehr Koffein enthalten als Arabica-Bohnen. Liebhaber sehr kräftiger Kaffees bevorzugen diese besondere Sorte, deren belebende Eigenschaften ihren Geschmack mehr als kompensieren. Das Aroma von Robusta wird aus nur vier Arten ätherischer Öle gebildet, aber es ist kaum möglich, es als arm zu bezeichnen.
Robusta wird hauptsächlich durch Mischen mit Arabica verwendet, wodurch Kaffee kostengünstiger wird. Eine solche Mischung steht der reinen zweiten Sorte in Bezug auf Sättigung und Aroma nicht sonderlich nach, ist aber gleichzeitig noch stärker und günstiger. Außerdem behält Robusta im Gegensatz zu Arabica die meisten seiner Inhaltsstoffe bei der Verarbeitung. Es wird oft verwendet, um beim Aufbrühen von Espresso-Kaffee einen flauschigen Schaum zu erzeugen.
