Hühnerfleisch ist ein gesundes Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an Proteinen, Mineralstoffen und Vitaminen. Hühnchen ist beliebt für seinen Geschmack und die Möglichkeit, eine Vielzahl verschiedener Gerichte daraus zuzubereiten. Um den Geschmack eines kulinarischen Meisterwerks aus Hühnerfleisch zu genießen, müssen Sie das richtige Huhn auswählen.
Beim Kauf eines Huhns müssen Sie auf sein Aussehen achten. Die Brust sollte rund sein und das Kielbein sollte nicht hervorstehen. In der Regel ist das Bruststück bei jungen Hühnern etwas federnd, während es bei alten Hühnern steif und hart ist. Zu vergrößerte Brüste, die im Verhältnis zu den Gliedmaßen unverhältnismäßig erscheinen, können auf den Einsatz von Hormonen während der Aufzucht der Hühner hinweisen.
Im Allgemeinen sollte eine Karkasse von guter Qualität frei von Defekten, Prellungen, Blutgerinnseln oder Knochenbrüchen sein. Das Huhn sollte immer ausgenommen und gut gerupft sein.
Die Frische des Fleisches kann durch leichtes Drücken bestimmt werden - frisches Fleisch nimmt schnell seine Form zurück, und wenn ein Hohlraum verbleibt, ist es besser, den Kadaver abzulehnen.
Die Farbe des Huhns sollte hellrosa sein, die Haut ist weiß und zart und das Fett sollte hellgelb sein. Dies deutet darauf hin, dass der Kadaver von jungem Huhn verkauft wird, dessen Fleisch als das leckerste gilt.
Fühlen Sie sich frei, das Fleisch zu schnuppern - der Geruch sollte nicht säuerlich oder faul sein. Im Allgemeinen sollte es keine Zweifel aufkommen lassen.
Achten Sie immer auf Ihre Haut – sie muss sauber und trocken sein. Wenn die Haut glitschig oder klebrig ist, kann dies darauf hinweisen, dass das Huhn abgestanden ist oder dass das Huhn krank war und mit Antibiotika behandelt wurde.
Um Zweifel an der Frische des Hähnchens zu vermeiden, kaufen Sie am besten ein gekühltes und nicht eingefrorenes Produkt. Außerdem macht das Einfrieren und Auftauen das Fleisch zäh.
