Fleisch ist ein Produkt, das mit größter Sorgfalt ausgewählt werden muss. Frisches Rindfleisch hat einige Eigenschaften, die dazu beitragen, gutes Fleisch von schlechter Qualität zu unterscheiden.
Anleitung
Schritt 1
Wenn Sie hochwertiges Rindfleisch kaufen möchten, ist es besser, dorthin zu gehen, wo es mehr Auswahl gibt. Sie müssen direkt zum Markt gehen und nicht zum nächsten Geschäft, da die Auswahl dort einfacher ist und die Qualität des Fleisches in der Regel besser ist.
Schritt 2
Schauen Sie sich die Stücke genauer an: Wenn Sie offensichtliche Mängel feststellen - Bräune, Schimmel, Pigmentierung, Glätte, Verdunkelung - sofort von der Theke laufen! Solches Fleisch steht nicht am ersten und nicht einmal am zweiten Tag auf der Vitrine.
Schritt 3
Ein charakteristisches Merkmal von frischem Rindfleisch ist die Farbe: Das Fleisch sollte rot, saftig und mit einer gleichmäßig glänzenden Oberfläche sein. Fettstreifen sollten hart und hell sein, nicht weich und gräulich. Achten Sie auch auf die Kanten des Stücks - sind sie trocken, mit dunkler Blüte, dann liegt das Fleisch lange auf der Theke.
Schritt 4
Überprüfen Sie die Frische des Rindfleisches mit einem Festigkeitstest. Frisches Fleisch springt beim Drücken auf, und wenn Sie mit den Fingern auf das Fleisch drücken, sollte sich die Fossa fast sofort nivellieren und die Farbe ändert sich nicht.
Schritt 5
Versuchen Sie auch, Ihre Hand auf das Fleisch zu legen. Wenn es nach dem Anfassen trocken bleibt, haben Sie die richtige Wahl getroffen. Nasse Flecken auf der Handfläche weisen darauf hin, dass das Fleisch verdorben ist.
Schritt 6
Wenn möglich (das Fleisch ist nicht gefroren), wählen Sie den Geruch von Rindfleisch: Frisches Fleisch sollte einen angenehmen Geruch haben. Nimmt Ihre Nase fremde "nicht schwache" Gerüche wahr? Damit ist das Produkt noch lange nicht von der ersten Frische entfernt und es lohnt sich definitiv nicht, es einzunehmen.
Schritt 7
Bei gefrorenem Rindfleisch ist die Situation etwas anders. Da es keinen Geruch hat, ist es unmöglich, die Qualität anhand dieses Merkmals zu bestimmen. In diesem Fall müssen Sie auf die Farbe des Stückes achten: Das Rindfleisch sollte durch die gebildeten Eisstücke gleichmäßig rot mit einem leicht dunklen Farbton sein. Gutes Fleisch macht beim Klopfen ein klares, klingelndes Geräusch und ist fest im Griff. Und wenn Sie es mit dem Finger berühren, sollte die Farbe am Berührungspunkt hellrot werden.
