Borschtsch mit Innereien ist eine ausgezeichnete Lösung für alle, die Geld sparen möchten, denn Innereien sind viel billiger als Fleisch. Dennoch erweist sich Borschtsch als reichhaltig, schmackhaft und aromatisch.
Zutaten:
- 350 g Gänseinnereien;
- 2 Kartoffelknollen;
- 2 Lorbeerblätter;
- Sonnenblumenöl;
- Karotte;
- 1 große Rote Bete
- 35 g Tomatenmark;
- 150 g grüne Bohnen;
- 100 g Kohl;
- 60 g Sellerie;
- 1 Zwiebel;
- Butter;
- Grüns;
- Salz;
- Knoblauch.
Vorbereitung:
- Alle Gemüse müssen geschält und gespült werden. Sellerie in größere Stücke schneiden. Die Hälfte der Zwiebel, Karotten, Kräuter und Ventrikel mit klarem Wasser übergießen und aufkochen. Dann müssen Sie den Schaum entfernen. Weitere 20 Minuten kochen.
- Als nächstes müssen Sie alle Innereien nehmen: Herz, Nieren und Leber. Schneiden Sie sie in Scheiben. Die Knospen und Herzen von allen Seiten anbraten. Dann die Leber dazugeben. Fügen Sie fein gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie, bis sie weich sind.
- Entfernen Sie alle Wurzeln, Rüben und den Magen aus der Brühe. Werfen Sie die Rüben nicht weg, sie werden trotzdem nützlich sein.
- Kartoffeln waschen und schälen. Dann in Würfel oder Würfel schneiden.
- Den Magen wieder in die Brühe geben und erneut aufkochen. Der Magen sollte ein wenig kochen.
- In der Zwischenzeit können Sie die Tankstelle vorbereiten. Mahlen Sie dazu Karotten und Sellerie auf einer groben Reibe und braten Sie sie in einer Pfanne an. Fügen Sie dort Brühe hinzu. Senden Sie Bohnenschoten und Tomatenmark zu Zwiebeln und Karotten. Alles köcheln lassen, bis es weich ist.
- Kohl abspülen. Dressing und Kohl in die Brühe geben. Bei schwacher Hitze weiterkochen.
- Reiben Sie die Rüben auf einer groben Reibe und geben Sie sie zu den gebratenen Innereien, fügen Sie ein Stück Butter und gehackten Knoblauch hinzu. Alles mischen und köcheln lassen.
- Geben Sie das Braten in die Brühe, fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu, kochen Sie es 10 Minuten lang und fügen Sie das gehackte Grün hinzu.
- Der Borschtsch ist fertig. Lassen Sie es ein wenig brauen. Empfohlen, mit Sauerrahm serviert zu werden.
