In Prag gibt es mehr Lerchen mit Trdlo-Brötchen als Souvenirläden. Wer sie zu Hause kochen möchte, muss den speziellen Spieß durch ein Nudelholz oder ein anderes Gerät ersetzen. Aber das Ergebnis ist es wert.
Es ist notwendig
- - 650 Gramm Weizenmehl
- - 50 Gramm Zimt
- - 100 Gramm Nuss
- - 30 Gramm frische Hefe
- - 100 Gramm Butter
- - 2 Eier
- - 1 Glas Milch
- - 6 Esslöffel Zucker
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie den Teig mit 1/4 Tasse warmem Wasser, Hefe, einem Teelöffel Zucker und einem Teelöffel Mehl zu. 25 Minuten an einen warmen Ort stellen, damit der Teig aufgeht. Trennen Sie das Eigelb vom Weiß.
Schritt 2
Geschmolzene Butter in einer kleinen Schöpfkelle bei schwacher Hitze, in eine Schüssel gegossen und mit Eigelb und Milch vermischt. Das restliche Mehl wird der Mischung hinzugefügt und alles wird mit dem Teig verbunden. Dem Teig wird ein unvollständiges Glas Zucker und Salz hinzugefügt. Zum Bestreuen sollte etwas Zucker übrig bleiben.
Schritt 3
Elastischer weicher Teig wird von Hand geknetet. Lassen Sie den Teig zweimal gehen, indem Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und an einen warmen Ort stellen.
Schritt 4
Der fertige Teig wird in gleiche Teile geteilt, die jeweils ausgerollt werden. Die gerollten Stücke werden mit einem scharfen Messer in lange Streifen geschnitten, deren Breite etwa fünf Zentimeter betragen sollte.
Schritt 5
Jeder Streifen wird mit einer Überlappung um die Basis gewickelt. Zu Hause können Sie zu diesem Zweck eine in Folie gewickelte Pappröhre oder ein Nudelholz verwenden. Den Teigrand vorsichtig eindrücken.
Schritt 6
Der um den Boden gewickelte Teig wird mit einem Kochpinsel von allen Seiten sorgfältig mit Proteinen bestrichen. Der Ofen heizt auf bis zu zweihundert Grad auf.
Schritt 7
Eine Mischung aus Zucker, gemahlenen Nüssen und Zimt wird zubereitet. Die Mischung wird auf einen flachen Teller gegossen und der Teig darüber gerollt. Die Teigböden auf ein kleines Backblech legen und in den Ofen stellen.
Schritt 8
Sie müssen die Brötchen etwa zwanzig Minuten lang backen. Denken Sie daran, den Boden ein paar Mal zu wenden, damit die Brötchen gleichmäßig braun werden. Die fertigen Brötchen werden aus dem Ofen genommen, leicht abgekühlt und vom Boden genommen. Die Brötchen heiß servieren, auf eine Schüssel legen und mit Puderzucker bestreuen.
