Kartoffeln, die Peter I. im 17. Jahrhundert mit Schlachten veredelte, sind längst Russlands "zweite Brot". Sicherlich sind Kartoffeln auch in Ihrer täglichen Ernährung vorhanden. Gebraten, gekocht … Inzwischen gibt es eine große Vielfalt an Kartoffelgerichten. Auf der festlichen Tafel können zum Beispiel Kartoffelkroketten serviert werden.
Es ist notwendig
-
- 1 kg Kartoffeln;
- 100 g Butter;
- 150 ml Milch;
- 200 g magerer Schinken;
- Salz-
- würzen;
- 1 Eigelb;
- 1 EL. l. Sahne 15-20% Fett;
- 3 EL. l. Semmelbrösel;
- 150-200 g Pflanzenöl für tiefes Fett;
- Grüns
- Kirschtomaten und dünne Schinkenstreifen zum Garnieren.
Anleitung
Schritt 1
Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer (ca. 2-2,5 L).
Schritt 2
Kartoffeln waschen, schälen und in 0, 8-1, 0 cm dicke Runden schneiden - damit sie schneller und besser kochen.
Schritt 3
Wenn das Wasser kocht, mit Salz würzen und die geschälten und gehackten Kartoffeln unterheben.
Schritt 4
Die Kartoffeln weich kochen, dann abtropfen lassen.
Schritt 5
Butter in die Kartoffeln geben, umrühren, leicht erhitzen.
Schritt 6
Milch kochen, in Kartoffeln gießen, Eigelb, Salz, Gewürze nach Geschmack hinzufügen, pürieren. Es ist ratsam, dass keine Klumpen in den Kartoffeln verbleiben.
Schritt 7
Den Schinken in kleine Würfel schneiden und das Püree einrühren. Abkühlen lassen.
Schritt 8
In der Zwischenzeit das Eis zubereiten - das Eigelb mit Sahne, einer Prise Salz und weißem Pfeffer verquirlen.
Schritt 9
Pflanzenöl in einem schweren Topf oder einer Fritteuse erhitzen.
Schritt 10
Aus dem abgekühlten Kartoffelpüree mit Schinken mit leicht feuchten Händen Kugeln mit einem Durchmesser von 3,5-4 cm formen.
Schritt 11
Die Kugeln in Eis tauchen, dann in Semmelbröseln wälzen.
Schritt 12
Die resultierenden Kroketten in heißem Öl 1-2 Minuten braten. Die Butter muss das Krocket vollständig bedecken!
Schritt 13
Die Kroketten mit einem Schaumlöffel oder Schaumspatel aus der Butter nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen (um überschüssiges Fett aufzusaugen).
Schritt 14
Kroketten auf Servierschüsseln legen. Mit Kräutern, Cherrytomaten und dünnen Schinkenstreifen garnieren.
