Hausgemachte Brühwurst aus natürlichen Zutaten und frei von künstlichen Farb-, Geschmacks- und Konservierungsstoffen ist eine tolle Alternative zu einem gekauften Produkt.
Wurst, zu Hause aus Hackfleisch oder Hühnchen gekocht, kann für Baby- und Diätnahrung verwendet werden, ist für die Zubereitung verschiedener Salate und einer Vielzahl von Sandwiches unverzichtbar.
Mit hausgemachten Wurstrezepten können Sie die Gewürzmenge ändern, das Endprodukt weniger nahrhaft machen und verschiedene Wärmebehandlungsmethoden anwenden.
Hühnerfleischwürstchen
Um hausgemachte Hühnerwurst herzustellen, benötigen Sie 1 kg Brustfilet oder Oberschenkel und Trommelstöcke. Es ist zu beachten, dass die Wurst etwas trocken und weniger kalorienreich aus weißem Fleisch ist. Beide Fleischsorten können verwendet werden, um das bestmögliche Endprodukt zu erhalten.
Das Hühnerfleisch wird in kleine Stücke geschnitten und mit einem Mixer zerkleinert, bis eine cremige Struktur entsteht. Danach werden gehackter Knoblauch oder Zwiebeln, 100 ml Sahne, Gewürze nach Geschmack, 1 großes rohes Ei zum Hackfleisch gegeben.
Die resultierende Mischung wird erneut gründlich mit einem Mixer gemischt. Damit die fertige Wurst ihre Form behält, können Sie 1 TL zum Hackfleisch geben. Stärke. Wenn Sie dem Produkt seine gewohnte rosa Farbe verleihen möchten, werden 3-4 EL in das Hackfleisch gegossen. frischer Rübensaft.
Die Masse wird auf Folie oder in eine Backhülse gestrichen, kleine zylindrische Rohlinge geformt und die Ränder fest geklemmt. Um das Eindringen von Wasser in die Verpackung zu verhindern, wird empfohlen, die Zuschnitte in 1-2 Plastiktüten zu legen.
Hausgemachte Wurst wird in einen breiten Topf gegeben, mit Wasser übergossen und 2-3 Stunden bei schwacher Hitze gekocht. Das fertige Produkt wird abgekühlt, für mehrere Stunden in den Kühlschrank gestellt, wonach die Wurst serviert werden kann.
Hackfleischwurst
Ein saftiges Fleischstück mit einem Gewicht von 800-1000 g wird zusammen mit Knoblauch in einem Fleischwolf gemahlen, Salz wird nach Geschmack, schwarzer oder roter Pfeffer, Oregano, Muskatnuss und 1 EL hinzugefügt. Olivenöl. Die Mischung wird gründlich gemischt und 1-2 Stunden in einen Kühlschrank gestellt.
Um der Wurst die gewünschte Dichte zu geben, 1 TL zum Hackfleisch geben. Stärke oder Gelatine. Wenn Sie hausgemachte Wurst saftiger und kalorienreicher machen möchten, kann das Fleisch unter Zugabe von Speckstücken und 100 ml Sahne gescrollt werden.
Kleine Käsescheiben, die in das fertige Hackfleisch eingemischt werden, verleihen dem fertigen Produkt einen würzigen Geschmack. Damit der Käse weniger schmilzt, ist es praktisch, getrocknete Scheiben zu verwenden.
Die gehackte Wurst wird auf einem Backpapier oder einer Folie ausgelegt, in die gewünschte Form gebracht, die Ränder sorgfältig eingewickelt und in eine Plastiktüte gelegt. Der Knüppel wird mit der gleichen Technologie wie Hühnerwurst gekocht.
Wenn es nicht möglich ist, den Garprozess zu verfolgen, kann hausgemachte Brühwurst in einem Multikocher gegart werden, indem er auf die Betriebsart Dünsten oder Suppengaren gestellt wird.
Beim Färben von Würstchen mit Rote-Bete-Saft ist es notwendig, die Zuschnitte von Zeit zu Zeit auf die andere Seite zu wenden, damit die Farbe des fertigen Produkts gleichmäßig ist.
