Die Küche von Sichuan ist die würzigste, daher ist dieser Salat nur etwas für scharfe Liebhaber. Anstelle von Hühnchen können Sie gekochten Truthahn, Schweinefleisch oder Meeresfrüchte verwenden.
Es ist notwendig
- - 2 Hähnchenfilets;
- - 250 g chinesische Eiernudeln;
- - 2 Karotten;
- - 1 Gurke;
- - 2 Handvoll goldene Sojasprossen;
- - 1 Teelöffel Sesamöl;
- - ein Bündel Frühlingszwiebeln.
- Zum Tanken:
- - 3 cm Ingwerwurzel;
- - 2 Chilischoten;
- - 4 EL. Löffel Sojasauce;
- - 3 EL. Esslöffel Erdnussbutter;
- - 3 EL. Löffel Sake oder Reiswein;
- - 2 EL. Esslöffel Zucker;
- - 1 EL. ein Löffel Reisessig;
- - 1 EL. Löffel Sesamöl.
Anleitung
Schritt 1
Die Hähnchenbrüste im Ofen bei 180 Grad backen. 15 Minuten reichen. Nach dem Abkühlen das Filet in Streifen schneiden oder von Hand in Fasern teilen.
Schritt 2
Bereiten Sie ein Dressing vor. Chilischoten von den Samen schälen, das Fruchtfleisch hacken. Die Ingwerwurzel schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Ingwer und den weißen Teil der Frühlingszwiebel mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken. Erdnussbutter in einer Pfanne kräftig erhitzen, Chili, Zwiebel, Ingwer hineingeben. Mit einem Deckel abdecken, vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Das Öl abseihen und alle Gewürze wegwerfen. Kombinieren Sie raffiniertes heißes Öl mit Essig, Sesamöl, Sojasauce, Zucker und Reiswein. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, das Dressing beiseite stellen.
Schritt 3
Chinesische Nudeln nach Packungsanweisung kochen, in ein Sieb geben, mit Wasser abspülen, trocknen, mit Sesamöl mischen. Gurke schälen, halbieren, Kerne entfernen. Die geschälten Karotten und Gurken in dünne Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln in 2-3 cm große Stücke schneiden.
Schritt 4
Nun die Nudeln auf Teller legen, Karotten, Gurken, Frühlingszwiebeln, Sojasprossen darauf geben. Die gebackenen Hähnchenteile in die Mitte legen. Vor dem Servieren mit einem duftenden Dressing beträufeln, vorsichtig umrühren. Sichuan-Hühnersalat mit Eiernudeln sollte gekühlt serviert werden.
