Eiernudeln gehören zu den Grundnahrungsmitteln der traditionellen chinesischen Küche. Sie verwenden es als Hauptgericht mit verschiedenen Gewürzen und Saucen und als Beilage zu Fisch und Fleisch. Natürlich können Sie in den Laden gehen und fertige Eiernudeln kaufen, aber sie sind nicht mit frischen hausgemachten Nudeln zu vergleichen. Und vor allem ist es gar nicht schwer, es zu kochen!
Es ist notwendig
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- mehl - 1 EL;
- salz - 1/2 TL;
- Eier - 2 Stk.
Anleitung
Schritt 1
Mehl und Salz in einer großen, flachen Schüssel mischen. Machen Sie eine Rille in die Mitte des Mehls und schlagen Sie die Eier hinein.
Schritt 2
Mit einer Gabel die Eier nach und nach mit dem Mehl vermischen.
Schritt 3
Nachdem Sie alle Zutaten gut vermischt haben, legen Sie den Teig auf eine bemehlte Fläche und kneten ihn, bis er elastisch ist. Damit der Teig beim Kneten nicht an den Händen klebt, bestreuen Sie sie mit Mehl.
Schritt 4
Den Teig in eine Plastiktüte geben und 30 Minuten kühl stellen.
Schritt 5
Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz auf die gewünschte Dicke der Nudeln aus: 1/2 cm auf die Papierstärke Ihrer Wahl.
Schritt 6
Mit einem scharfen Messer oder Pizzaroller den Teig in Nudeln schneiden. Es kann dick oder dünn, schmal oder breit sein, am wichtigsten, versuchen Sie, alle "Bänder" der Nudeln gleich zu machen.
Schritt 7
Die in Scheiben geschnittenen Nudeln auf einer ebenen Fläche verteilen und gut trocknen lassen.
Schritt 8
Getrocknete Eiernudeln sollten in einem luftdichten Plastikbehälter bei Raumtemperatur nicht länger als einen Monat aufbewahrt werden.
Schritt 9
Um die Eiernudeln zu kochen, kochen Sie Wasser in einem Topf, fügen Sie etwas Salz hinzu und fügen Sie die Nudeln hinzu. Kochen, bis sie weich sind. Die Garzeiten können variieren, je nachdem, wie dick Ihre Nudeln sind und wie lange Sie sie getrocknet haben. Die Eiernudeln zusammen mit der Butter und dem geriebenen Käse servieren. Sie können es auch in Suppen geben, braten oder schmoren.
